Warum gans in eiswasser?
Gefragt von: Frau Dr. Carmen Falk B.A. | Letzte Aktualisierung: 1. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (29 sternebewertungen)
Wer keinen Dampfgarer hat, lässt das Tier in einem Riesen-Topf mit Wasser bedeckt bei 95 Grad ziehen. Andere Profi-Köche stecken die Gans vier Stunden in Eiswasser, bevor sie in den Ofen kommt. Auch dadurch soll die Haut besonders knusprig werden.
Gänsebraten - Weihnachtsgans im Ofen zubereitet | Koch ma!