Was ist die bedeutung von tranchieren?

Gefragt von: Brunhild Conrad  |  Letzte Aktualisierung: 20. April 2021
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Tranchieren (auch Transchieren, von französisch trancher, „abschneiden, zerlegen“) bezeichnet das richtige und kunstgerechte Zerlegen von Fleisch, Fisch und Geflügel, aber auch von Obst und Gemüse.

Geflügel tranchieren am Gast | Chefkoch.de

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