Was ist ein flavonoid?

Gefragt von: Herr Prof. Manuel Krieger  |  Letzte Aktualisierung: 24. Februar 2021
sternezahl: 5/5 (53 sternebewertungen)

Die Flavonoide sind eine Gruppe von Naturstoffen, zu denen ein Großteil der Blütenfarbstoffe gehört. Flavonoide zählen zur Gruppe der Polyphenole. Sie leiten sich formal vom Grundkörper Flavan ab: zwei aromatische Ringe, die durch einen Tetrahydropyran-Ring verbunden sind.

Wo sind Flavonoide enthalten?

Du findest Flavonoide in vielen Lebensmitteln, unter anderem in:
  • vielen Obstsorten, beispielsweise Äpfeln, Birnen, Beeren, Trauben, Kirschen und Pflaumen,
  • einigen Gemüsesorten, zum Beispiel Auberginen, Zwiebeln und Grünkohl,
  • Sojaprodukten,
  • schwarzem Tee und grünem Tee,
  • Kakao,
  • Rotwein.

Was sind Flavanole?

Flavanole sind sekundäre Pflanzenstoffe der Kakaobohne, die zur Gruppe der Polyphenole gehören. Mit zunehmendem Alter werden unsere Blutgefäße weniger flexibel und dehnungsfähig, das Risiko für Bluthochdruck steigt.

Sind Flavonoide Polyphenole?

Die komplexe Gruppe der Polyphenole wird unterteilt in Lignine, Tannine und Flavonoide. Am besten untersucht sind die Flavonoide, zu denen unter anderem die Flavonole, Isoflavonoide und die Anthocyane gehören.

Wo ist Vitamin P enthalten?

Gute Quellen für Rutin sind vor allem Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits, wo es im Fruchtfleisch enthalten ist. Auch Ginkgo Biloba, Äpfel und Feigen sind reich an Rutin.

Flavonoide

40 verwandte Fragen gefunden

Wo ist Polyphenol enthalten?

Polyphenole sind in allen Obst- und Gemüse-Sorten enthalten und sollen eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.
...
Obst und Gemüse mit Polyphenolen
  • Nelken.
  • Pfefferminze.
  • Sternanis.
  • Dunkle Schokolade.
  • Kakopulver.
  • Beeren (z.B. Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
  • Pflaumen.
  • Kirschen.

Wo ist rutin enthalten?

In diesen essbaren Pflanzen ist Rutin besonders reich vertreten:
  • Buchweizen, auch die Körner und sogar das Buchweizenmehl enthalten Rutin.
  • Rotes Weinlaub.
  • Weinraute.
  • Johanniskraut.
  • Petersilie.
  • Holunder.
  • Weiße Maulbeere.

Für was ist Polyphenole gut?

Durch ihre bakterizide Wirkung hemmen Polyphenole die schädlichen Auswirkungen der Bakterien und wirken so auch vorbeugend gegen Zahnkaries. Gleichzeitig können sich Polyphenole aus pflanzlicher Nahrung an Verdauungsenzyme binden und so die Nährstoffaufnahme im Darm vermindern.

Was hat die meisten Polyphenole?

Polyphenole kommen überwiegend in den Randschichten von Gemüse, Obst und Vollkorngetreide vor. Besonders reich an Phenolsäuren sind Grünkohl (1-1,5 g/kg), Weizenvollkorn (0,5 g/kg) und frisches Beerenobst (ca. 1 g/kg). Auch Grüner/Schwarzer Tee, Walnüsse und Trauben enthalten viele Phenolsäuren.

Welches Olivenöl hat die meisten Polyphenole?

Auch zeigen sich sortenspezifische Unterschiede. So hat zum Beispiel die Coratina-Olive, deren Hauptanbaugebiet in Apulien liegt, bekanntermaßen den höchsten Gehalt an Olivenöl- Polyphenolen. Diese wird zum Beispiel für das Rapunzel Olivenöl nativ extra fruchtig eingesetzt.

Wo sind viele Antioxidantien drin?

Insbesondere pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und hochwertige pflanzliche Öle sowie Nüsse sind reich an Antioxidantien.

Für was sind Antioxidantien gut?

Was sind Antioxidantien? Antioxidantien bieten Schutz gegen sogenannte "freie Radikale". Diese freien Radikale werden zum einen vom Körper selbst während verschiedener Stoffwechselprozesse gebildet, zum anderen entstehen sie durch schädliche äußere Einflüsse wie Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne.

Was sind sekundäre Pflanzen?

Sekundäre Pflanzenstoffe sind Farb-, Duft- und Aromastoffe in Pflanzen. Sie haben Aufgaben wie etwa das Anlocken von Insekten und das Abwehren von Schädlingen. Enthalten sind sekundäre Pflanzenstoffe in Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen sowie Vollkornprodukten.

Welche Apfelsorte hat die meisten Polyphenole?

Dabei hat etwa die Renette aus Damason einen achtfach höheren Polyphenol-Wert als der Supermarktapfel Gala.

Welcher Rotwein hat die meisten Polyphenole?

So ist französischer Rotwein besonders reich an dem Polyphenol und soll sich daher positiv auf die Herzfunktion auswirken, deutscher hingegen kaum. Resveratrol gilt im Bezug auf seine gesundheitsfördernden Eigenschaften beim Menschen als wahres Wundermittel.

Sind Polyphenole hitzebeständig?

Schließlich sind Polyphenole hitzebeständig, sodass auch zum Kochen und Braten hochwertiges Olivenöl verwendet werden sollte.

Wo ist Quercetin enthalten?

Einen hohen Gehalt an Quercetin findet man in folgenden Lebensmitteln:
  • Kaper (1800 mg/kg)
  • Liebstöckel (1700 mg/kg)
  • Tee (Camellia sinensis)
  • Zwiebel – besonders in den äußersten Ringen (284–486 mg/kg)
  • Heidelbeere (kultiviert 74 mg/kg, wild 146–158 mg/kg)
  • Grünkohl (60–110 mg/kg)
  • rote Traube.
  • Apfel (21–440 mg/kg)

Was enthält Quercetin?

Einen hohen Gehalt an Quercetin findet man in Kapern (1800mg/kg), Liebstöckl (1700mg/kg), Äpfeln, Tee (Camellia Sinensis), Zwiebeln (besonders in den äußersten Ringen), roten Trauben, Zitrusfrüchten, Brokkoli und anderem grünen Blattgemüse, Kirschen, und Beeren wie der Himbeere, Heidelbeere (158 mg / kg Frischgewicht), ...

Für was hilft Quercetin?

Quercetin gehört zu der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Vitamin C trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und der normalen Funktion des Immunsystems bei.

Was ist ein Polyphenol?

Polyphenole zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und kommen ausschließlich in Pflanzen vor. Sie befinden sich in den Randschichten von Obst, Gemüse und Getreide. Polyphenole zeigen in ihrer chemischen Struktur mehrere aromatische Ringe (Phenol).