Was ist ein shiitake-pilz?
Gefragt von: Armin Fuchs | Letzte Aktualisierung: 3. Juli 2021sternezahl: 4.4/5 (42 sternebewertungen)
Der Shiitake oder Shii-Take ist eine Pilzart aus der Familie der Omphalotaceae. Klassisch wurde er unter den Ritterlingsverwandten oder den Stielporlingsartigen eingereiht. Der japanische Name Shiitake bedeutet Pilz, der am Pasania-Baum wächst; der Pilz wird im Deutschen daher auch Pasaniapilz genannt.
Wie gesund sind Shiitake Pilze?
100 Gramm Shiitake enthalten rund 2,2 Gramm Eiweiß und können damit speziell bei veganer Ernährung eine gute Eiweißquelle sein. 100 Gramm decken außerdem 40 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B5, das für Hormone, Nerven und Energiestoffwechsel wichtig ist. Auch Vitamin C und Vitamin B12 sind enthalten.
Wie sieht ein Shiitake Pilz aus?
Bei guten Bedingungen entwickeln die Pilze einen bis zu 15 Zentimeter breiten, rötlich-braunen Hut mit teilweise eingerolltem Rand. Die Lamellen stehen sehr nah beieinander und weisen je nach Reifegrad unterschiedliche Farben auf. Das Aroma von Shiitake-Pilzen erinnert an Wildpilze.
Was kostet Shiitake Pilz?
Kostenfaktor: Der Preis frischer Shiitake-Pilze liegt je nach Anbieter bei circa 1,50 bis 2 Euro pro 100 g. Bei der getrockneten Variante kann der Preis deutlich nach Anbieter varrieren.
Kann man Shiitake Pilze essen?
Champignons, Shiitake und Austernpilze kannst du ohne Bedenken roh essen.
Der Weg des Shiitake Pilzes | Galileo
23 verwandte Fragen gefunden
Wann sollte man Shiitake-Pilze nicht mehr essen?
Dunkle bis schwarze eingefallene, nasse Stellen, deuten auf Verderb hin. Weisen die Pilze grünen Schimmel auf, sind sie nicht mehr verkehrsfähig. Schuppige Hüte bei Shiitake und Champignons sind sortenbedingt und bedeuten keine schlechte Qualität.
Wie schmeckt Shiitake?
Das Fleisch des Pilzes ist eher fest und besonders saftig. Das Aroma der frischen Shiitake-Pilze lässt sich als leicht knoblauchartig beschreiben. Sind die Shiitake-Pilze getrocknet, riechen sie sehr stark nach „Pilz“.
Wo wächst der Shiitake Pilze?
Der Pilz besitzt einen hell- bis dunkelbraunen Hut und wächst auf verschiedenen Laubbäumen, vorzugsweise auf solchen mit hartem Holz. In China und Japan wird er schon seit langem angebaut, z. B. auf Buche, Eiche, Esskastanie, Ahorn, Walnuss und anderen.
Wie lange halten sich Shiitake Pilze?
Im Kühlschrank bleiben sie nebeneinander gelegt und luftig am besten in Papier verpackt einige Tage frisch. Getrocknete Pilze, locker im Vakuumbeutel verpackt, trocken und dunkel gelagert, sind fast ein Jahr haltbar.
Wie baue ich Shiitake Pilze an?
Shiitake-Pilzzuchtkultur
Die Raumtemperatur sollte zwischen 10-20 °C, die Luftfeuchtigkeit bei 90% liegen. Während sich Pilze bilden ist darauf zu achten das der Ballen nicht austrocknet. mit frischem Leitungswasser mittels Duschbrause. Die Pilze sind erntereif, wenn der Hutrand noch leicht nach innen gewölbt ist.
Ist Shiitake giftig?
Über die Inhaltsstoffe des Shiitake-Pilzes ist in toxikologischer Hinsicht wenig bekannt. Es fehlen vor allem Angaben über ihre Gehalte in Shiitake-Pilzen und Kenntnisse ihrer oralen Toxizität. In der Literatur finden sich jedoch zahlreiche Berichte über Hautreaktionen nach dem Ver- zehr von Shiitake-Gerichten.
Kann man Shiitake Pilze wieder aufwärmen?
Pilze: Aufwärmen schadet nicht
Schnell war der Mythos entstanden: Reste von Pilzgerichten darf man nicht aufwärmen. ... Wenn Sie Pilze richtig zubereiten und lagern, können Sie diese ohne Weiteres am nächsten Tag aufgewärmt verzehren.
Für was ist Cordyceps gut?
Cordyceps ist einer der stärksten Heilpilze der Traditionellen Chinesischen Medizin. Sportler erhöhen mit Cordyceps ihre Kondition und Leistungsfähigkeit. Menschen mit Abwehrschwäche stärken mit Cordyceps ihr Immunsystem, und jene mit Autoimmunerkrankungen drosseln es mit Hilfe des regulierenden Heilpilzes.
Für was ist Chaga Pilz gut?
„Wunder“pilz mit Tradition
Nachgesagt wird dem Chaga-Pilz nicht nur eine vorbeugende und heilende Wirkung gegen Krebs. Er soll auch bei Diabetes helfen, die Leber schützen, gegen Entzündungen wirken und allgemein das Immunsystem stärken. Eingenommen wird der Pilz als Tee, Extrakt oder Pulver.
Was ist an Pilzen gesund?
Nebenbei tragen die Schwammerl zu einer gesunden Ernährung bei. Pilze enthalten Kalzium, Magnesium und andere Mineralstoffe sowie Spurenelemente - etwa Mangan, Zink und Selen. Daneben beinhalten sie Vitamine, vor allem solche aus der B-Gruppe.
Sind Austernpilze Shiitake?
Dazu gehören zum Beispiel Austernpilze, Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake. Nicht alle Pilzsorten sind gleich. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe und Geschmack. ... Ein Verwandter der Austernpilze sind die Kräuterseitlinge.
Warum Shiitake einweichen?
Getrocknete Shiitake-Pilze haben ein stärkeres Aroma als frische. Sie müssen vor der Verarbeitung etwa 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Frische Exemplare nur mit einem Tuch säubern (nicht in Wasser legen!) und dann verarbeiten.
Welchen Pilz kann man roh essen?
Bestimmte Pilze dürfen roh gegessen werden
Pilze wie Champignons, Shiitake, Austernpilze oder Kräuerseitlinge sind für den rohen Verzehr geeignet. Um die eigene Gesundheit nicht zu schädigen, sollten Sie keine Wildpilze essen.