Was ist fondue?

Wer hat das Fleisch Fondue erfunden?

Die meisten glauben, Fondue sei eine Schweizer oder eine französische Erfindung. Doch das trifft nur auf das Käsefondue zu – das Fleischfondue stammt eigentlich aus Asien. Vor allem in China ist der Feuertopf, der so genannte Huoguo, seit Jahrhunderten beliebt. Wo genau er seinen Ursprung hat, ist nicht geklärt.

Wer hat Fondue Bourgignon erfunden?

Die Bezeichnungen verraten oft ihre Herkunft: Als Fondue bourguignonne, also Burgunder Fondue, wird das Fleisch- oder Fischfondue bezeichnet, bei dem die Fleischstücke in heißem Fett gegart werden. Deshalb ist dieses auch als Fettfondue bekannt. Dass es wahrscheinlich im Burgund erfunden wurde, liegt auf der Hand.

Was isst man alles zu einem Käsefondue?

Die klassischen Beilagen

Zum Käsefondue gehören natürlich Kartoffeln, Brot und Kirschwasser oder Weißwein. Bei den Knollen eignen sich am besten Pellkartoffeln, ihr könnt aber beispielsweise auch Ofenkartoffeln zum Fondue servieren.

Wie groß Fleischstücke beim Fondue?

Das Fleisch schneidet man am besten in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Länge und einem Zentimeter Dicke. Das Fleisch lässt sich in diesem Format gut auf Fonduegabeln spießen. Besonders schnell gar werden die Stückchen, wenn man darauf achtet, nicht zu viele Spieße gleichzeitig in den Fonduetopf zu tauchen.

Wann würzt man Fondue Fleisch?

Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch vorher marinieren, es schmeckt aber auch unbehandelt. Sie sollten in jedem Fall darauf achten, dass Sie das Fleisch nicht im Vorfeld würzen. Die Gewürze werden sich immer teilweise vom Fleisch lösen, das verschmutzt nur unnötig die Flüssigkeit.

Was ist besser für Fondue Öl oder Brühe?

Fettarm und bekömmlich

In puncto Bekömmlichkeit ist Fondue-Brühe dem Öl weit voraus und vor allem für diejenigen geeignet, die auf eine fettarme Ernährung achten. Die leichtere Variante mit Brühe ist deshalb nicht nur etwas für kalte Wintertage.

Was macht man mit dem Öl vom Fondue?

Fondue-Öl – so entsorgen Sie es richtig

Machen Sie des Öfteren Fondues, Fritten oder ähnliches, lohnt es sich für Sie vielleicht diesbezüglich bei Ihrer Gemeinde nachzufragen. In den Fett-Kübel füllen Sie Ihr altes Fondue-Öl und sobald der Behälter voll ist geben Sie ihn bei Ihrem Wertstoffhof ab.

Welches Rapsöl für Fondue?

Konkret kann man zu jedem raffinierten, hoch erhitzbaren Öl (kein kaltgepresstes) greifen. Immerhin muss das Öl mit hohen Temperaturen von bis zu 180-190° C umgehen können, ist das nicht der Fall leidet nicht nur der Geschmack, sondern auch die Gesundheit.

Wie isst man richtig Käsefondue?

Tipp: Wer zu viel Käse über hat, kann die Mischung einfrieren und später ohne Auftauen mit Wein aufkochen. Es passt, was schmeckt: Brot ist ein Muss, aber auch Pellkartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln oder Birne passen gut.

Welches Fett nimmt man für Fleischfondue?

Geeignet sind Pflanzenöle, die sich hoch erhitzen lassen, wie Erdnussöl, raffiniertes Sonnenblumen- oder Rapsöl oder alternativ Kokosfett. Billige Fette können den Geschmack negativ beeinflussen, Butter oder Margarine sind ungeeignet.

Welches Rindfleisch für Fondue mit Brühe?

Welches Fleisch ist für ein Fondue geeignet? Ob Rind, Lamm, Schwein oder Huhn - grundsätzlich kannst du zum Fondue jede Fleischsorte nehmen, die nur eine kurze Garzeit benötigt, zum Beispiel Filet und Stücke aus dem Rücken oder Hüfte.

Wie viel Fleisch braucht man pro Person für ein Fondue?

Gibt es am Fondueabend weder Vor- noch Nachspeise, rechnet der Koch mit 250 bis 300 Gramm pro Kopf. Bei drei Sorten Fleisch sind das also je 100 Gramm pro Sorte und Person.

Wie schneidet man das Fleisch für Fondue?

Für Fleischfondue mit Fett mundgerechte Würfel schneiden, für das Fondue in Brühe müssen es zarte Scheiben sein von maximal 0,5 Zentimeter Dicke, besser noch etwas dünner schneiden. Dafür das Fleisch vorher in den Froster geben, nach einer halben Stunde dürfte es sich gut in dünne Scheiben schneiden lassen.

Welches Brot eignet sich gut für Käsefondue?

Wir empfehlen ein Brot mit viel Kruste und einer festen Krume, also ohne grosse Löcher. Daher sind Baguette und Ciabatta etwas weniger gut geeignet. Gut tunken lassen sich neben dem klassischen Fonduebrot auch Ruchbrote, St. Galler, Tessinerbrot, Buurebrot oder Nussbrot.

Was kann man zum Ofenkäse dazu essen?

Was für ein Dessert nach Käsefondue?

Wer nach dem Fondue noch Platz für einen Nachtisch hat, freut sich bestimmt über etwas Leichtes. So runden zum Beispiel ein leckeres Sorbet, eine nicht zu schwere Glace oder ein frischer Fruchtsalat das Schlemmermal perfekt ab. Auch ein luftiges Mousse trägt nicht zu schwer auf.

Wie heiss wird ein Fondue?

Ein Fondue gelingt nur dann, wenn die Brühe oder das Fett heiß genug ist. Die Temperatur von Fleisch- oder Gemüsebrühe sei dann richtig, wenn die Flüssigkeit beim Eintauchen des Fleischstückchens blubbert, so die Verbraucherzentrale Sachsen in Leipzig.

Was heisst bourguignonne?

In der klassischen internationalen Küche bezeichnet der Zusatz à la bourguignonne (auf Burgunder Art) zu Fleischgerichten eine Garnitur, bei der das Fleisch mit Rotwein geschmort oder abgelöscht und mit glacierten Zwiebelchen, gebratenen Speckwürfeln sowie in Butter gebratenen Champignons serviert wird.

Warum Kirsch im Fondue?

Dass Weisswein und Kirsch zum Käsefondue die Verdauung ankurbeln, ist ein Ammenmärchen. Das zeigt eine Studie von Forschern des Universitätsspitals Zürich. Kirsch zum Fondue mag die Stimmung anheizen, nicht aber die Verdauung: Frau beim Fonduegenuss. ... Nach dem Essen gabs entweder ein Gläschen Kirsch oder Wasser.