Was ist laborfleisch?

Gefragt von: Herr Konrad Pieper  |  Letzte Aktualisierung: 12. April 2021
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In-vitro-Fleisch (von lateinisch in vitro ‚im Glas'), auch kultiviertes Fleisch, umgangssprachlich Laborfleisch, ist das Ergebnis von Gewebezüchtung mit dem Ziel, Fleisch zum menschlichen Verzehr im industriellen Maßstab synthetisch herzustellen.

Wie wird Laborfleisch hergestellt?

Im Kern nutzen alle die gleiche Technologie: Mittels Biopsie werden aus Tieren Stammzellen aus dem Muskelgewebe entnommen, die sich dann in Zellkultur immer wieder teilen und so vermehren. Dabei differenzieren sie sich aus und bilden Muskelgewebe mit einer faserigen Textur, ganz ähnlich wie im natürlichen Tier.

Was ist kultiviertes Fleisch?

Kultiviertes Fleisch ist echtes Fleisch, das sich unter dem Mik- roskop nicht von Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch unterscheiden lässt. Wie entsteht kultiviertes Fleisch? Der biologische Prozess gleicht der Fleischerzeugung aus der Tierproduktion, nur wachsen die Zellen ausserhalb des Tierkörpers.

Wie wird in vitro Fleisch hergestellt?

Die Herstellung von In-vitro-Fleisch beginnt mit einer einzigen oder mehreren Tierzellen. Die Zellen können dem lebenden Tier durch eine Biopsie (Gewebeentnahme) entnommen werden und werden anschließend in einer Nährlösung (diese enthält vor allem Zucker, Aminosäuren, Proteine und Fette) vermehrt [2].

Wann kommt Clean Meat?

Doch seither hat die Entwicklung von Clean Meat große Fortschritte gemacht, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Herstellung und die damit verbundenen Kosten. Laut Mosa Meat sei es ungefähr ab dem Jahr 2021 möglich, Burger zu einem Preis von etwa zehn Dollar auf den Markt zu bringen.

Laborfleisch – das bessere Fleisch? | Mai Thi Nguyen-Kim

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