Was ist obazda?

Gefragt von: Pietro Baumgartner B.A.  |  Letzte Aktualisierung: 2. Juni 2021
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Obatzter, auch Obatzda oder Obazda ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit serviert wird. In Franken heißt sie Gerupfter oder Angemachter.

Warum darf man nicht mehr obazda sagen?

„Obazda“ ist seit 2015 eine von der EU geschützte Bezeichnung. ... Weil Wirte dagegen protestierten, für den Namen Obazda zu bezahlen. Die Landesvereinigung der bayerischen Milchwirtschaft hat die Bezeichnung 2015 von der EU als geografische Herkunftsangabe schützen lassen – übrigens auch in der Schreibweise „Obatzter“.

Was bedeutet Obatzter?

Obatzter, auch Obatzda oder Obazda („Angebatzter, Angedrückter, Vermischter“, in der Schweiz auch als Gmanschter bekannt) ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit (zur Brotzeit) serviert wird. In Franken heißt sie Gerupfter oder Angemachter.

Warum heißt Obatzter Obatzter?

Der Name stammt von seiner Zubereitungsweise und bedeutet so viel wie „Angemachter“ oder „Vermischter“. Ursprünglich war der Obatzda eine Verwertung von alten, teilweise schon überreifen, Käseresten, vor allem von Camembert, Brie oder ähnlichen Weichkäsesorten. Obatzder gibt es nicht nur in Bayern.

Wo wurde der obazda erfunden?

In Bayern ist der Obazda essenzieller Bestandteil einer zünftigen Brotzeit, sei es im Wirtshaus oder im Biergarten. Die pikante Käsespezialität, die in den 1920er Jahren eine findige Freisinger Wirtin erfunden hat, besteht grundsätzlich aus mehreren Weichkäsesorten, Butter, Zwiebeln und Paprika.

Obatzter / Obazda - Typisch bayrischer Brotaufstrich / Omas Rezept

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