Was sind sherryfässer?

Gefragt von: Michaela Wendt B.Eng.  |  Letzte Aktualisierung: 17. Mai 2021
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Sherryfass (bota), ca. ... Dieser Wein wird nach vollendeter Gärung mit Branntwein versetzt, d.h. von ursprünglich 11 bis 12 auf 15 bis 19,5 Prozent Alkohol aufgesprittet, und anschließend in unverschlossenen 600 Liter Eichenholz-Fässern „Botas“ an der Luft gereift.

Was ist ein Sherryfass?

Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein aus Andalusien, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde. Der Begriff „Sherry“ rührt vom maurischen Namen Sherish (phönizisch Cera, Lateinisch Ceret) für den heutigen Ort Jerez de la Frontera her.

Was ist trockener Sherry?

Die trocken Weine, wie Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso oder Palo Cortado. Zu den Weine mit einer natürlichen Restsüße aus den überreifen rosinenartigen Trauben zählen Pedro Ximènes und Moscatel. Die letzte Fraktion bilden jene cuvierten (verschnitten) Sherrys.

Was isst man zu Sherry?

Sehr salzige, fettige, süße oder saure Speisen harmonieren mit den Geschmacksnuancen des Sherrys häufig besonders gut. Immer mehr Sternerestaurants setzen auf Sherry als Begleitung zum Essen.

Was bedeutet Oloroso?

Oloroso ist ein Wein, dem die Trauben der Palomina-Rebe zugrunde liegen. Schon beim ersten Verkosten fällt seine besondere Struktur auf, die ihn für einen oxidativen Ausbau empfiehlt. Um zu verhindern, dass die Hefeblume, der Flor, heranreift, wird gleich zu Beginn auf 17 % vol. aufgespritet.

Whisky Wissen 2: Fassreifung in Sherryfässern

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Wie wird Sherry gemacht?

Hergestellt wird Sherry aus den Trauben der alten weißen Rebsorte Palomino Fino. Der aus diesen Beeren gewonnene trockene Weißwein mit einem Alkoholgehalt von 11 bis 13 Volumenprozent wird mit einfachem Branntwein aufgespritet .

Wie trinkt man einen Sherry?

Getrunken wird Sherry als Aperitif oder Speisebegleiter, selten als Digestif. Man genießt ihn pur, idealerweise im stilvollen Weißweinglas mit genug Weite, damit sich die Aromen ungestört entfalten können. Verfügt das Sherryglas über einen langen Stiel, hält das den verstärkten Weißwein länger kühl.

Was ist der beste Sherry?

Sherry Bestenliste: Was ist die beste Sherry? - unser Vergleichssieger Cruz Conde Pedro Ximénez Solera Fundación hat die Wertung 100 Prozent. Der ist mit der Wertung von 92 Prozent bei einem Preis von nur unser Preis-Leistungssieger.

Ist Sherry gesund?

Wer nicht gerne Rotwein trinkt, kann Herz und Gefäße auch mit Sherry schützen: Mäßiger Genuss des Likörweins kann nämlich ebenso wie Rotweinkonsum der Arterienverkalkung vorbeugen, da er ebenfalls Substanzen enthält, die Fettablagerungen in den Blutgefäßen vermindern.

Was ist der Unterschied zwischen Sherry und Portwein?

Portwein, oft auch kurz als "Port" bezeichnet, hat einen süßeren, schwereren Geschmack. ... Der Name verrät bereits, woher der richtige Portwein kommt: aus Portugal. Port wird in einem ganz bestimmten Gebiet in Nordportugal hergestellt. Sherry hingegen ist ein Weißwein mit erhöhtem Alkoholgehalt, der aus Spanien stammt.

Was ist der Unterschied zwischen Brandy und Sherry?

Der ganz große Unterschied zwischen einem spanischen Brandy und allen anderen Branntweinen der Welt ergibt sich jedoch aus der Reifung und Lagerung mittels des sogenannten Solera-Systems. Dieses Verfahren beruht auf der regelmäßigen Mischung der Destillate in übereinanderliegenden Reihen alter Sherry-Fässer.

Welche Sherry Sorten gibt es?

Den Fino Sherry gibt es in den Varianten: Dry, Very Dry und Very Pale Dry.
  • Manzanilla. Aus dem Hafenort Sanlúcar de Barrameda stammt der Manzanilla, der ebenfalls ein Fino ist. ...
  • Amontillado. Amontillado ist die intensivste Fino-Variante. ...
  • Oloroso. ...
  • Golden. ...
  • Medium. ...
  • Cream. ...
  • Palo Cortado.

Was ist Sherry Medium Dry?

Schon gewusst? Wenn der Zuckergehalt des Verschnitts zwischen fünf und 45 Gramm pro Liter liegt, wird der Wein als Medium Dry bezeichnet. Mit 45 bis 115 Gramm Zucker pro Liter fällt der Wein unter die Kategorie Medium Sweet. Die Vielfalt der Medium Weine bietet für jeden Geschmack etwas - mal trockener, mal süßlicher.

Ist Sherry ein Weinbrand?

Es geht hier nicht um den Nachbrand. Likörwein: Bsp. Sherry, Port, Marsala, Madeira: Wein, der während der alkoholischen Fermentation mit Alkohol (Ethylalkohol) angereichert wird. Diese sind auch als «verstärkte Weine» oder «aufgespritete Weine» bekannt.

Wird Sherry kalt getrunken?

Man sollte nie vergessen, dass es sich bei Sherry um einen Wein handelt - ein Naturprodukt, dass sich mit der Zeit verändert und in absehbarer Zeit nach der Abfüllung getrunken werden sollte. ... Wie alle guten Weine müssen auch Sherry-Weine mit Respekt behandelt werden. Leicht gekühlt halten sie sich am besten.

Wie sieht ein Sherryglas aus?

Optisch sind die Sherrygläser mit Stiel mit einem klassischen Weißweinglas vergleichbar. Allerdings ähneln diese Sherrygläser in der Form einer Tulpe. Das heißt, sie verfügen über einen Bauch und eine verjüngte Öffnung.

Wie lange kann man Sherry trinken?

Einmal geöffnet sollten sie innerhalb 2-3 Wochen getrunken werden. Oxidativ ausgebaute Sherry wie der Oloroso, Moscatel, Pedro Ximénez ändern nach der Abfüllung ihren Charakter kaum. Diese Weine können lange, über Jahre aufbewahrt werden ohne dass diese an Qualität einbüssen. Dies gilt insbesondere für alte Weine.

In welchem Glas serviert man Sherry?

Man kann sie in einem Weißwein- oder Champagner-Glas servieren, aber am besten eignen sich Dünngläser, die speziell entworfen worden sind, um das Aroma und den Geschmack zu verbessern. Es gibt eine Menge von Vorgaben, was die Form der Weingläser angeht.

Bei welcher Temperatur trinkt man Sherry?

Denn Sherry ist Wein und nicht Schnaps, und gehört auch dementsprechend kühl serviert. Fino und Manzanilla sogar etwas kühler, als anderer Weißwein auch, bei fünf bis sieben Grad, Amontillados, Palo Cortados und Olorosos knapp darüber, damit die Komplexität der Weine auch so richtig zur Geltung kommt.