Was sind trichine?
Gefragt von: Jonas Mohr | Letzte Aktualisierung: 27. Juni 2021sternezahl: 4.9/5 (29 sternebewertungen)
Trichinen sind eine Gattung winziger Fadenwürmer mit parasitischer Lebensweise. Säugetiere, damit auch Menschen, und Vögel dienen als Zwischen- und Endwirt. Hauptüberträger auf den Menschen sind Schweine bzw. deren roh, z. B. als Mett verzehrtes oder ungenügend gegartes Fleisch.
Wie gefährlich sind Trichinen?
Die Trichinellose ist eine mild bis tödlich verlaufende Erkrankung infolge einer Infektion mit Trichinen. Diese Fadenwürmer vermehren sich in der Darmschleimhaut, ihre Larven können über die Blutbahn alle Organe befallen.
Wie erkennt man Trichinen?
Trichinose ist eine Infektion, die von dem Fadenwurm Trichinella spiralis oder einer anderen Trichinellen-Art ausgelöst wird. Symptome beinhalten Durchfall, Bauchkrämpfe, Muskelschmerzen und Fieber. Menschen bekommen diese Infektion, indem sie rohes oder halbgares kontaminiertes Fleisch essen.
Welche Tiere haben Trichinen?
Träger von Trichinen können alle fleischfressenden Tiere, Schweine sowie Einhufer (Pferde, Esel u.a.) sein. Die Infektion des Menschen erfolgt durch den Verzehr trichinenbehafteten Fleisches. Sie ist nach dem Bundesseuchengesetz meldepflichtig.
Was sind Trichinen im Fleisch?
Die Trichinellose ist e ine lebensmittelbedingte Erkrankung, die durch den Verzehr von rohem oder ungenügend erhitztem Fleisch erfolgt, das Trichinella-Larven (Trichinellen, Trichinen) enthält.
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Wie erkennt man Trichinen im Fleisch?
Die Trichinen werden bei Einzelschlachtungen mit einem Trichinoskop nachgewiesen.
Welches Fleisch kann Trichinen enthalten?
Zwerchfell, Nacken-, Kaumuskulatur, Muskulatur des Schultergürtels oder der Oberarme.
Wie gross sind Trichinen?
Merkmale. Die adulten Tiere erreichen eine Länge von bis zu 4 mm (Weibchen) bzw. 1,5 mm (Männchen). Deutlich kann man das verdickte Hinterende erkennen, das den Darm beherbergt.
Wo vermehren sich Trichinen?
Die eigentliche Vermehrung findet in der Darmschleimhaut des Wirtes statt. Mit Trichinellen infiziertes Fleisch kann beim Menschen die Infektionskrankheit „Trichinellose“ hervorrufen. Sie ist eine mild bis schwer verlaufende Erkrankung und in Deutschland meldepflichtig.
Kann man Trichinen behandeln?
Die Behandlung erfolgt 5-10 Tage lang mit einem Spezialpräparat, mit dem sich die Trichinen recht zuverlässig vernichten lassen. Bei schwerem Verlauf muss zusätzlich ein Corticosteroid (Kortison) verabreicht werden. In derartigen Fällen ist wegen der aufwendigen Pflege eine stationäre Behandlung erforderlich.
Wo kommen Trichinen vor?
Trichinen beim Schwarzwild – Wo kommen Sie vor? Trichinellen sind etwa einen Millimeter kurze Fadenwürmer. Sie leben als Parasiten in der Skelettmuskulatur von Säugetieren, Vögeln und Reptilien.
Warum muss das Wildschwein auf Trichinen untersucht werden?
Wildschwein, Dachs, Nutria, Bisam und weitere Tierarten, die Träger von Trichinen sein können, unterliegen einer amtlichen Untersuchung auf Trichinen, wenn sie für die menschliche Ernährung bestimmt sind.
Werden Trichinen durch Einfrieren abtöten?
Für die Zubereitung von Fleisch gelten die im Allgemeinen Merkblatt beschriebenen Maßnahmen, insbesondere das Abtöten der Parasiten durch Erhitzen (Kerntemperaturen von mindestens 65 °C) und Einfrieren (Einfrieren des Fleisches über 20 Tage bei -15 °C und über 10 Tage bei -23 °C bei einer Schichtdicke bis zu 15 cm).
Haben Wildschweine Trichinen?
Wildschwein, Dachs und alle Wildtierarten, die Träger von Trichinen sein können, unterliegen einer amtlichen Untersuchung auf Trichinen.
Kann man von rohem Fleisch Würmer bekommen?
Eine Infektion kann auf verschiedene Art und Weise zustande kommen: Die Ansteckung mit Würmern kann zum Beispiel durch den Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch erfolgen. Dies ist unter anderem beim Rinderbandwurm und Schweinebandwurm sowie bei der Trichinose der Fall.
Warum Fleischbeschau?
Mittels Schlachttier- und Fleischuntersuchung, veraltet auch Vieh- und Fleischbeschau, soll sichergestellt werden, dass das Fleisch bestimmter Tierarten als Lebensmittel nur in den Verkehr gelangt, wenn es als tauglich zum Genuss für Menschen beurteilt worden ist.
Wie infizieren sich Schweine mit Trichinen?
Trichinella spiralis ist weltweit verbreitet. Die Übertragung und das Auslösen der Infektion erfolgt über die Larven (auch "Trichinen" genannt) in nicht durchgegartem Fleisch oder Produkten daraus ( z. B. Rohwürste).
Was kostet eine Trichinenuntersuchung?
Demnach wurden mit den Jagdbänden vereinbart, die Gebühren für die Trichinenuntersuchung ab Jahresbeginn 2020 um die Hälfte zu reduzieren (von derzeit 9,60 Euro).
Sind im Schweinefleisch Würmer?
Die Übertragung der Würmer auf den Menschen erfolgt in der Regel durch den Verzehr von rohem Schweinefleisch. Der Mensch kann sich aber auch direkt mit Wurmeiern infizieren, so dass sich die Larven im menschlichen Körper entwickeln, welche schliesslich in den Organen abgelagert werden.