Welche bratpfanne für welches gericht?
Gefragt von: Udo Kunze | Letzte Aktualisierung: 29. Juni 2021sternezahl: 4.2/5 (23 sternebewertungen)
Empfindliche Gerichte wie Eier und Mehlspeisen, zarter Fisch oder Geflügel gelingen am Besten in einer Pfanne mit Beschichtung (beschichtete Alupfannen, Edelstahlpfannen mit Beschichtung, Eisenpfannen nach mehrmaligem Gebrauch und emaillierte Gusseisenpfannen).
Welche Pfanne zum scharf anbraten?
Schonend braten oder heiß und knusprig? Als Faustregel gilt: Empfindliches – Gemüse, Eier, Fischfilets – brät man bei mittlerer Hitze mit wenig Fett in beschichteten Pfannen. Sie sind für extrem hohe Temperaturen nicht empfehlenswert, weil sich kleine Teilchen der Kunststoffbeschichtung lösen können.
Welche Pfanne zum Anbraten von Fleisch?
emaillierten Pfannen, Silit Silargan, Gusseisen, 3-Schicht, Edelstahl, Kupfer Pfannen oder geschmiedete Bratpfannen. Besonders für Fleisch und Lebensmittel, die beim Anbraten auf höherer Temperatur leckere Röstaromen entfalten sollen, sind dieses die richtigen Pfannen.
Was ist die richtige Pfanne?
Ideal zum Steakbraten sind Bratpfannen aus Gusseisen oder Edelstahl, da sie die benötigte hohe Temperatur von 180° aushalten. Pfannen aus Gusseisen haben den Vorteil, Hitze sehr gut zu speichern und lange konstant an das Steak abzugeben. ... Keine Sorge, wenn das Steak am Anfang am Pfannenboden klebt.
Auf was muss man achten beim Kauf einer Pfanne?
Beim Gewicht sollten Sie auf zwei Dinge achten: nicht zu schwer, nicht zu leicht. Ist die Pfanne sehr leicht, weist das auf dünnes Material hin. Pfannen mit dünnem Boden verformen sich leicht. Insbesondere sehr billige Pfannen haben dieses Problem.
Welche Bratpfanne für welches Gericht? - Profitipps auf die du achten solltest | Matthias kocht
34 verwandte Fragen gefunden
Was für Pfannen benutzen Profis?
Profis arbeiten am liebsten mit Eisenpfannen und Edelstahlpfannen. Als Ergänzung verwenden einige noch beschichtete Pfannen für empfindliche Speisen wie Fisch oder Eierspeisen.
Welche Pfanne ist gesundheitlich unbedenklich?
Gusseisen und emailliertes Gusseisen
Besonders beliebt bei Menschen, die gesund kochen möchten, sind die Töpfe und Pfannen aus Gusseisen. Das darin zubereitete Essen ist nicht nur für die Gesundheit unbedenklich, sondern auch sehr lecker.
Was ist die beste Pfanne zum Steak braten?
Stiftung Warentest empfiehlt Bratpfannen aus Gusseisen zum Braten von Steaks. Bei Pfannen aus Edelstahl sollte der Pfannenboden zusätzlich mit Aluminium oder Kupfer aufgewertet sein. Neben Bratpfannen aus Eisen oder Edelstahl lassen sich Steaks auch in einer Grillpfanne anbraten.
Wann kommt das Fett in die Pfanne?
Pfanne mit etwas Fett/Öl ausreiben. Pfanne auf mittlerer Temperatur aufheizen (2/3 Herdleistung), niemals auf voller Stufe erhitzen um eine Beschädigung der Versiegelung zu vermeiden. Geben Sie nach Belieben Fett/Öl als Geschmacksträger in die Pfanne, dieses ist jedoch in einer protect Pfanne nicht zwingend notwendig.
Warum brennt Fleisch in der Pfanne an?
Beim Braten in der Pfanne kann vieles schiefgehen: Die falsche Brattemperatur und das falsche Öl sind die häufigsten Gründe dafür, dass Speisen anbrennen.
Welche Pfanne ist die beste für Rührei?
Rühreier oder Pfannkuchen gelingen in einer beschichteten Pfanne besonders gut, da die auf Temperaturänderungen auch schnell reagiert.
Welche Pfannen sind für Ceranfeld geeignet?
Titantöpfe und -pfannen bestehen aus einem Mischoxid aus Aluminium und aus Titan als Spritzschicht unter der Antihaftbeschichtung. Sind sie mit dem Hinweis versehen, dass sie für das Ceranfeld geeignet sind, können diese Töpfe und Pfannen auch für diesen Herd verwendet werden.
Welche Pfanne eignet sich für Spiegeleier?
Ich halte es für ein Gerücht, dass man darin keine Kruste und Röstaromen hinbekommt." Grundsätzlich eignen sich beschichtete Pfannen aber zum schonenden Anbraten mit wenig Fett: für Mehl- und Eierspeisen wie Omelett und Spiegelei oder für Gemüse, zum Dünsten und Garen von Fisch, Kartoffeln, Ragout, für alles, was ...
Kann man ein Steak in einer beschichteten Pfanne braten?
Beschichtete Grillpfannen ermöglichen Ihnen, ähnlich wie auf dem Grill, ohne Öl zu braten. Anders als bei der Verwendung von unbeschichteten Pfannen können Sie also fett- und somit kalorienarmer kochen, ohne dass Ihr Steak an der Pfanne fest klebt.
Was sind die besten Grillpfannen?
Platz 1 - sehr gut (Vergleichssieger): OZAVO Grillpfanne - ab 25,99 Euro. Platz 2 - sehr gut: Le Creuset Signature - ab 105,00 Euro. Platz 3 - gut: KLAMER Grillpfanne - ab 69,99 Euro. Platz 4 - gut: Tefal Talent Pro E44040 - ab 69,95 Euro.
Welches ist die beste Gusseisenpfanne?
Platz 1 - sehr gut (Vergleichssieger): BBQ-Toro Gusseisen Grillpfanne - ab 39,95 Euro. Platz 2 - sehr gut: Le Creuset Emaille-Pfanne - ab 143,00 Euro. Platz 3 - sehr gut: Carl Victor Servierpfanne aus Gusseisen D28W - ab 103,00 Euro. Platz 4 - sehr gut: Petromax Grill-Feuerpfanne 402465 - ab 42,90 Euro.
Welche Pfannenbeschichtung ist nicht gesundheitsschädlich?
Pfannen aus Gusseisen oder Schmiedeeisen sind zwar schwerer, besitzen aber keinerlei gesundheitliche Risiken wie Pfannen aus anderen Materialien. Ganz im Gegenteil! Wenn du dich für eine langlebige Pfanne aus Eisen entscheidest, tust du sogar etwas für deine Gesundheit.
Welche Töpfe und Pfannen sind gesund?
Ziemlich schwer, aber dafür unbedenklich sind Pfannen, Töpfe und Auflaufformen aus Gusseisen. Das Material ist kratzfest gegenüber metallenem Besteck und leitet Wärme ausgesprochen gut. Unbedenkliches Kochgeschirr besteht auch aus feuerfestem Glas.
Wie schädlich sind beschichtete Pfannen?
Wenn Pfannen mit PTFE-Beschichtung überhitzt werden, können giftige Dämpfe entstehen (eine Zersetzung in giftige Gase erfolgt laut Bundesinsitut für Risikobewertung bei über 360 °C). PTFE-beschichtete Pfannen sollten daher niemals ohne Inhalt erhitzt werden. Für Vögel können diese Dämpfe sogar tödlich sein.