Welcher wein passt zu rehrücken?

Gefragt von: Käte Hauser  |  Letzte Aktualisierung: 22. August 2021
sternezahl: 4.3/5 (2 sternebewertungen)

Ein Pinot Noir (Blauburgunder) ist erste Wahl. Zumindest beim Rehrücken. Der Rücken ist das zarteste Stück vom Reh, und da er nach heutiger Lehrmeinung am besten schonend gegart und rosa serviert wird, kontrastiert das fruchtig-süße Aroma des Burgunders wunderbar mit dem Geschmack des Fleisches.

Was trinkt man zum rehbraten?

Riesling, Gewürztraminer, Chardonnay und Grauburgunder aus Spätlesen, Auslesen oder Barrique-Ausbau passen üblicherweise gut zu Wildgerichten. Reifer Riesling kann dem Geschmack von Wild Leichtigkeit verleihen. Gewürztraminer passt vor allem dann, wenn das Wildgericht mit Ingwer und Fenchel zubereitet wurde.

Welcher Wein zum Wild?

Wildschwein: Syrah, Blaufränkisch, kräftiger Spätburgunder, Chianti, Spätburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Lemberger. Fasan: Chardonnay, Grauburgunder, kräftigen Roséweine.

Was für ein Wein passt zu rehkeule?

Weitere Rebsorten, die mit Reh- aber auch Hirschgerichten gut harmonieren, sind auch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, eine Rhône-Cuvée (Grenache und Syrah) sowie Nebbiolo und Blaufränkisch.

Welcher Wein passt zu Taube?

Bei Wachtel, Fasan, Rebhuhn oder Taube sind Sie mit Frühburgunder von der Ahr, Beaujolais oder Languedoc-Weinen gut beraten. Auch ein Blaufränkisch aus Österreich, ein Barbera oder ein Vino nobile di Montepulciano spielt verführerisch mit den Aromen des Wildgeflügels.

Welcher Wein passt zu welchem Essen/Gericht - Teil 1 | Wein für Anfänger | Martin Bansner

21 verwandte Fragen gefunden

Welcher Wein zu Kapaun?

Kapaune und Puter sind Delikatessen für ein Festmenü. Dazu empfiehlt sich ein rassiger Rotwein aus Pomerol.

Welchen Wein trinkt man zu Hähnchen?

Helles Geflügel, Hühner- und Putenfleisch das gebraten oder mariniert im Ofen gegart wird, verträgt sich gut mit Weißweinen, die aromatisch sind und fruchtige Anteile haben, Rebsorten wie Riesling, Silvaner, Sauvignon Blanc oder auch Alvarinho.

Was für ein Rotwein nimmt man zum Kochen?

Kräftige Rotweine mit vielen Tanninen machen das Essen je länger die Kochzeit ist, umso bitterer. Das liegt daran, dass sich die fruchtigen Aromen am schnellsten verflüchtigen. Daher empfehlen wir bei lang dauernden Schmorgerichten und dunklem Fleisch wie einem leckeren Lammbraten eher fruchtige Rotweine.

Welchen Rotwein nimmt man zum Ablöschen?

– Rotwein zu dunklem Fleisch und dunklen Saucen (ein Gulasch lässt sich z.B. wunderbar mit einem Dornfelder ablöschen, da dieser farbintensiv ist und natürlich auch geschmacklich passt)

Was für Wein zum hasenbraten?

Das eher zarte Aroma von Kaninchenfleisch harmoniert darüber hinaus gut zu kräftigen Roséweinen oder Weißem Burgunder aus dem Barrique. Letzterer ergänzt sich auch gut mit Röstaromen vom Holzkohlegrill.

Welcher Wein passt zu Rehpfeffer?

Für gebratenes Wild empfiehlt sich eher ein fruchtbetonter Wein aus der neuen Welt oder eine Bordeaux-Assemblage aus der Tosakana. Zu schwereren Gerichten, wie dem traditionellen Rehpfeffer, ist man mit einem im Eichenfass ausgebauten Spanier oder einem komplexen Sangiovese mit erdig-würzigen Charakter besser beraten.

Was für ein Wein passt zu Fisch?

Als Begleitung zu Fischgerichten eignet sich fast immer Weißwein am besten. Zum einen besitzt Fisch eine vergleichsweise feine Aromatik, die von Rotwein überdeckt werden könnte. Zum anderen sorgen die Tannine eines Rotweins im Zusammenwirken mit Fischöl für einen metallischen Geschmack im Mund.

Welcher Rotwein eignet sich für Soßen?

Nach meinen Erfahrungen hat Chianti - zumal in der Billigvariante - oft eine ziemlich ruppige Säure, die in einer ansonsten weniger stark gewürzten Sauce schon mal störend wirken kann. Besser zur Versaucung eignen sich etwas rundere Rotweine (z.b. ein Merlot oder ein deutscher Spätburgunder).

Was passt zu Pinot Noir?

Zu welchem Gericht passt ein Pinot Noir Wein? Ein Pinot Noir passt ganz hervorragend zu weißem Fleisch. Als Wein zum Käse oder Dessert bietet sich ein Pinot Noir hervorragend zu Camembert, Brie und anderen Weichkäse an.

Wie viel Wein zum Ablöschen?

Gerichte mit reichhaltiger Soße: 200 bis 250 ml Wein. zum Ablöschen eines Gerichts: 100 ml ausreichend.

Kann ich mit Wein Kochen Wenn Kinder mitessen?

Allerdings bezieht sich das auf reinen Alkohol, ist er in anderen Flüssigkeiten aufgelöst, verdampft er nicht vollständig. Auch Fett kann die Auflösung verzögern. «Wenn Kinder am Tisch sitzen, empfehle ich auf alkoholhaltige Speisen ganz zu verzichten, insbesondere auch auf Wein und Kirsch im Fondue.»

Was für Wein nimmt man zum Kochen?

Für eine leckere Weißweinsoße benötigen Sie neben einem Weissburgunder oder kräftigem Rosé etwas Mehl, Fond, Senf sowie Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Beachten Sie jedoch, dass eine Korkwein-Reduktion Ihrer Soße einen holzigen Geschmack verleiht.

Welcher Wein für dunkle Soße?

"Die Farbe des Fleisches spielt bei der Weinauswahl nicht die Hauptrolle." Klassischerweise wähle man zu einer dunklen Sauce einen Rotwein und zu einer hellen Sauce einen Weißwein.

Welcher Rotwein passt zu Rindfleisch?

Wir empfehlen kräftigen und tanninreichen Rotwein zu Roastbeef und kurzgebratenen Steaks. Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon sowie Malbec, Pinotage, Shiraz oder Tempranillo sind eine gute Wahl.

Was ist ein kräftiger Rotwein?

Kräftige Rotweine kommen meist aus südlichen Regionen wie der Rhône, dem Languedoc oder dem Roussillon. Es gibt solche Weine auch aus nördlichen Lagen wie ein Barbera aus dem Piemont oder einem Lagrein aus Südtirol.

Welcher Wein passt zu Backhendl?

Steiermark : In der Backhendl-Hochburg trinkt man Weißburgunder oder Morillon Klassik . Lokale Favoriten sind Schilcher , Muskateller oder Klöcher Traminer halbtrocken . Geheimtipp: Müller-Thurgau mit einem Hauch Muskat im Bukett und einer Spur Restsüße .

Welchen Wein trinkt man zu Lachs?

Riesling, Weissburgunder und Chardonnay sind hier bevorzugte Partner. Sowohl leichte als auch kräftigere Rosevarianten harmonieren gut zum Lachs. Nicht zu vergessen sind die Sektvarianten der einzelnen Rebsorten und auch ein Blanc de Noir vom Spätburgunder oder Merlot kann eine interessante Alternative sein.

Welcher Wein zu Zitronenhuhn?

Alles über Wein

Die Zubereitung von Hähnchen mit Zitronensaft und -zesten ist eine sehr spannende Geschmackskombination. Dazu sollte es ein mittelkräftiger Weißwein sein, der sowohl die Säure puffert als auch wenig Restsüße beisteuert. Zum Zitronenhähnchen passt eine halbtrockene Riesling-Spätlese vom Mittelrhein.

Welcher Wein passt zu Perlhuhnbrust?

Guter Malbec, Mourvèdre oder kräftiger Pinot Noir sind genau richtig, wenn Sie gute Weine zu Fasan, Perlhuhn, Rebhuhn, Wachtel oder Wildtaube suchen. Auch zu Wildente und Wildgans machen diese Rotweine eine gute Figur. Wurde Ihr Wildgeflügel geräuchert, passen kräftige bis opulente Weißweine, gerne aus dem Barrique.