Welcher wein zu forellenfilet?

Gefragt von: Meinolf John  |  Letzte Aktualisierung: 22. März 2021
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Zu kalt serviertem, geräuchertem weißfleischigem Fisch (z.B. Forelle, Makrele, Matjeshering) passt ein trockener, frischer, mineralischer Weißwein wie Riesling, Weißburgunder, Chardonnay oder Sauvignon Blanc.

Welchen Wein trinkt man zu Fisch?

Traditionell wird zu Fischgerichten eher weißer Wein zu Fisch getrunken, obwohl für eine Vielzahl an Fischgerichten Rotwein ideal als Wein zu Fisch Rotwein ist. Insbesondere weiße und magere Fische wie Dorsch, Barsch, Seeteufel, Scholle und Seezunge haben einen leichten und sehr subtilen Geschmack.

Welcher Wein passt zu Zanderfilet?

Zander pochiert mit passendem Wein

Dazu passen als Beilage grüner Spargel und Möhren sehr gut. Hierzu empfiehlt sich ein frischer, knackiger Weißburgunder, der sich harmonisch mit den Fetten des Fisches und den Aromen des Gemüses verbindet. Ein einfacher Basiswein oder Gutswein, der nicht zu komplex ist.

Welcher Wein zum skrei?

Aber auch der Sella & Mosca Vermentino di Sardegna stellt mit seinen feinen, eleganten und leicht salzigen Geschmacksnoten, sowie seiner kurzen Lagerungszeit, eine gute Partie dar, ebenso wie der Rüdesheimer Kirchenpfad Riesling Kabinett feinherb aus dem Hause Leitz.

Welcher Rotwein passt zu Fisch?

Es empfiehlt sich, aromatischere Weine zum Fisch auswählen, die gehaltvoller sind – ruhig auch Rotweine. Je nach Gericht passen hierzu elegante, tiefgründige und feingliedrige Rotweine besser als jeder Weisswein. Stark geräucherter Fisch schmeckt hervorragend zu südfranzösischen Roséweinen.

Welcher Wein passt zu welchen Speisen?

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Welchen Wein trinkt man zu Schweinebraten?

Ein mit Pfeffer und Knoblauch gewürzter Schweinebraten wird von einem in seiner Struktur kräftigen Rotwein sicher ebenso gut untermalt wie von einem Bier. Ein Spätburgunder mit fruchtiger Fülle, Reife und Säure ist beispielsweise als Wein zu Schwein eine gute Wahl.

Welcher Wein passt wozu?

Regel 1: Wein und Fleisch

Zu rotem Fleisch und Braten eher Rotwein, zu hellem Fleisch wie Geflügel eher Weißwein. Je würziger das Fleisch, desto würziger und kräftiger sollte auch der Wein sein.

Welchen Wein trinkt man zu Kalbfleisch?

Beim Braten und Schmoren von Kalbfleisch entstehen Röstaromen, die wunderbar mit den Tanninen eines Rotweins harmonieren. Zu Kalbsbraten, Kalbshaxe oder Kalbsbäckchen empfehlen wir fruchtbetonte Rotweine wie Merlot, Pinotage, Pinot Noir oder Shiraz.

Welcher Wein passt zu Sardinen?

Alles über Wein

Im Sardinen-Stammland Portugal werden Sardinen meistens nur mit Meersalz und Zitrone mariniert. Mittelkräftiger Weißwein mit knackiger Säure ist da fast schon alternativlos. Weiße Cuvées aus dem Alentejo sind zu gegrillten Sardinen sehr zu empfehlen. Doch auch Rosé ohne Himbeerkitsch macht sich gut.

Welchen Wein trinkt man zu Thunfisch?

Thunfisch hingegen ist ein Fisch, der sehr gut mit Rotweinen schmeckt, vor allem, wenn er leicht gewürzt wurde. Am besten passt da ein fruchtiger Spätburgunder sehr gut dazu. Roher Fisch, wie beispielsweise Sushi, harmoniert sehr gut mit Sauvignon Blanc», Chardonnay, Champagner oder Prosecco.

Was für ein Wein für die Fischsuppe?

Gegrillter bzw. gebratener Fisch oder eine intensive Bouillabaisse (französische Fischsuppe) harmonieren wunderbar mit ausdrucksstarken Weißweinen, wie etwa einem Chardonnay aus dem Barriquefass. Zu diesen Gerichten kann aber auch ein leichter Rotwein mit geringem Tanningehalt gereicht werden.

Welchen Wein trinkt man zu Lachs?

Riesling, Weissburgunder und Chardonnay sind hier bevorzugte Partner. Sowohl leichte als auch kräftigere Rosevarianten harmonieren gut zum Lachs. Nicht zu vergessen sind die Sektvarianten der einzelnen Rebsorten und auch ein Blanc de Noir vom Spätburgunder oder Merlot kann eine interessante Alternative sein.

Warum kein Rotwein zum Fisch?

Wichtig: Keine Rotweine mit zu vielen Gerbstoffen wählen. Tanninreiche Weine wie Bordeaux, Cabernet Sauvignon und Shiraz können den Genuss verderben. ... Während Chardonnay und Cabernet Sauvignon nicht die richtige Begleitung zu Fisch sind, geben sie eine köstliche Paarung mit gebratenem Rind ab.

Welcher Wein passt zu Kabeljau?

Magere Fische wie Kabeljau, Schellfisch, Scholle, Seezunge und Tilapia passen gut zu leichten Weinen mit einem frischen Geschmack. Dabei handelt es sich meist um Weißweine auf Basis von Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Riesling.

Welcher Wein passt zu krustenbraten?

Ein klassischer Krustenbraten wird rustikal gewürzt und mit Honig bestrichen. Auch die Dunkelbiersoße gehört dazu. Ein wirkliches Hindernis für eine Weinbegleitung ist das nicht. Ein fülliger Chardonnay aus Rheinhessen passt ebenso zum Krustenbraten wie ein gut strukturierter Dornfelder.

Welcher Wein passt zu Schweinefilet mit Pilzen?

Schweinefilet wird meistens in Form von Medaillons mit einer sämigen, hellen Soße zubereitet. Sehr beliebt sind auch Varianten mit Pilzen wie Champignons oder Morcheln. Allzu kantige, herbe Aromen im Wein würden da eher stören. Ein runder, ausgewogener Chardonnay aus der Pfalz passt recht gut.

Welchen Wein trinkt man zu Entenbraten?

Ente mit ihrem dunklen Fleisch verträgt sich bestens mit einem trockenen Rotwein, der sowohl kraftvoll als auch elegant ist. Beispiele seien anhand dreier klassischer Zubereitungsarten gegeben: Zu Ente mit Rotkraut und Kartoffelknödeln passen etwa Spätburgunder, Lemberger (Blaufränkisch) oder Sankt Laurent.