Welches mehl für hefegebäck?
Gefragt von: Rosi Richter-Vogt | Letzte Aktualisierung: 28. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (1 sternebewertungen)
Unserer Mehlempfehlung: Grundsätzlich eignen sich alle Weizen- und Dinkelmehle. Der Hefeteig verträgt auch bis zu 1/3 Roggenmehl als Beimischung. Wir empfehlen Weizenmehle ab Type 550 und Dinkelmehle ab Type 630. Herzhaftere Gebäcke vertragen gut Weizen- und Dinkelmehle ab Type 1050.
Experiment Mehl: Welcher Mehl-Typ ist optimal zum Hefezopf backen? | Quarks