Wie macht man fondue flüssiger?

1. Wenn vorhanden, kannst du einfach noch etwas mehr Käse dazugeben.
2. Ansonsten rührst du ein bis drei Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser oder – noch besser – in etwas Zitronensaft an und gibst sie langsam, unter ständigem Rühren, zum Fondue.

1. Etwas Zitronensaft hilft. Einfach zugeben und nochmals aufkochen lassen.
2. Keine Zitrone zur Hand? Etwas Maizena (oder eine andere Stärke) mit Weisswein mischen und zum Fondue geben. Fondue nochmal leicht köcheln lassen. Sollte es sich immer noch scheiden, nochmals etwas angerührte Stärke zugeben.

Welcher Alkohol für Fondue?

Kirschwasser ist Standard, aber man kann es auch mit "Willi" oder Zwetschgenwasser versuchen - warum nicht.

Für was brauche ich Kirschwasser beim Käsefondue?

Das Kirschwasser muss nicht im Fondue sein (falls sie es nicht mögen oder Kinder mitessen), denn das Kirschwasser gibt nur eine geschmackliche Note. ... Wir nehmen auch sehr gerne verschiedene Gemüse, um sie in die Käsemasse zu dippen, dadurch wird das Fondue sehr bekömmlich und abwechslungsreich.

Welcher Rotwein zu Käsefondue?

Traditionell trinken die Westschweizerinnen und Westschweizer Weisswein zum Fondue. Ein kräftiger, gerbstoffarmer Rotwein passt aber genauso gut dazu. Zum Beispiel der Château de Muzot Cuvée Rouge Valais AOC. Die Trauben – Pinot Noir, Syrah und Merlot – für diesen körperreichen Wein wachsen im Oberwallis.

Warum wird Fondue Gummig?

Zu viel Stärke machen das Fondue gummiartig, zu viel Wein allzu dünnflüssig, ist in der im Chemiefachmagazin «ACS Omega» veröffentlichten Studie unter anderem nachzulesen.

Wie heiss ist Käsefondue?

Der Käse wird bei Hitze über 55-60°C zäh und trennt sich von Fett und Wein. Das heisst schon mal, dass er gar nicht so heiss werden darf. Das Problem ist, dass der Käse auf dem Rechaud ja sanft erhitzt wird, dies aber ausreicht, um eine Kruste (la religieuse) zu bilden.

Wie wird Käse richtig flüssig?

Um zweihundert Gramm Käse zu schmelzen, benötigen Sie einen Teelöffel Speisestärke und drei Teelöffel einer anderen Flüssigkeit. Bei dieser anderen Flüssigkeit können Sie diejenigen wählen, die Sie schon zum Schmelzen des Milchproduktes in der Pfanne verwenden.

Was kann man alles in ein Käsefondue tauchen?

In die heiße, sämige Käsemasse können die Gäste dann Brotstücke, gekochte Kartoffeln oder Gemüsestücke mit den speziellen Fondue-Gabeln tauchen.

Bei welcher Temperatur schmilzt Fondue Käse?

Temperatur: Für ein Fondue sollte Käse nicht höher als 135 °C erhitzt werden, da sonst das Eiweiß gerinnt und sich vom Fett trennt. Weichkäse schmilzt bereits bei 160 °C gleichmäßig.

Kann man Käsefondue wieder aufwärmen?

Erwärme bei mittlerer Hitze etwas Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf. Köchelt das Wasser, stellst du nun die Schüssel mit dem Käsefondue in den größeren Topf mit Wasser. Das Prinzip kennst du, wenn du schon einmal Schokoguss geschmolzen hast. Wärme alles so lange auf, bis der Käse geschmolzen ist.

Was bewirkt Natron im Fondue?

1–2 Messerspitzen Natron helfen, damit das Fondue luftiger und bekömmlicher wird. Aber nicht zu viel des Guten, sonst schäumt das Fondue über. Ein paar Spritzer Zitronensaft verleihen dem Fondue eine wunderbare Frische.

Welcher Wein ist geeignet für Fondue?

Welches Getränk passt zu Käsefondue?

Zum Trinken ist vor allem Weisswein beim Käsefondue sehr beliebt. Doch man muss nicht immer zum Wein greifen. Auch ein leichter Schwarztee ist ideal zum doch etwas schwereren Käse. Schweizer greifen hingegen meist zu einem Kräutertee, auch hier ist die letztendliche Wahl natürlich Geschmackssache.

Was passt zu Raclette Wein?

In der Regel kommen Weine mit einer höheren Weinsäure besser gegen das Fett im Käse an. Ein deutscher Riesling ist da als Wein zu Raclette etwa eine gute Wahl. Ebenso wie ein knackiger Grüner Veltliner aus Österreich. Die Kombination aus Fett und Weinsäure kann aber durchaus auf den Magen schlagen.

Was ist das Kirschwasser?

Kirschwasser (in der Schweiz, in Frankreich und im angelsächsischen Sprachraum Kirsch) ist ein Obstbrand, der ausschließlich aus der vergorenen Frucht der Vogelkirsche hergestellt wird.

Was verbrennt beim Fondue?

Fondue-Novizen betrachten die Kruste des Käses am Topfboden als verbrannten Überrest. Solange sie nur ganz leicht angebrannt ist, gilt die „Religieuse“, „Croûton“, „Nonne“ oder „Grossmutter“ genannte Kruste unter den Kennern als vorzügliche Delikatesse.

Warum Alkohol im Käsefondue?

Wein macht das Fondue dünnflüssiger, neben dem zusätzlichen Wasser auch aufgrund des enthaltenen Alkohols und seiner Säure. Käsefondue wird in der Schweiz in zahlreichen regionalen Variationen zubereitet.

Wie viel Alkohol ist in Käsefondue?

Fondue Original 40-46 % mit Alkohol , 400 g.

Hat es Alkohol im Fondue?

Merke: Wenn unser Käsefondue verzehrbereit ist, enthält es noch immer Alkohol aus Weisswein und Kirsch. Wer ein komplett alkoholfreies Käsefondue geniessen will, hat folgende Alternativen: Alkoholfreies Bier.

Was kann man bei Risotto statt Wein nehmen?

1000 Fragen, 1000 Antworten

Wer keinen Wein in einem Risotto nutzen will, kann dafür ohne weiteres zum Beispiel Zitronensaft oder Apfelsaft nehmen. Hauptsächlich geht es beim Ablöschen mit Weißwein um die Säure, die einen geschmacklichen Kontrapunkt zu der Cremigkeit eines Risotto setzen soll.