Wie verarbeitet man sommertrüffel?
Gefragt von: Sybille Graf B.Eng. | Letzte Aktualisierung: 24. April 2021sternezahl: 4.6/5 (50 sternebewertungen)
Vor allem das Hobeln schwarzer Trüffel sollte man unterlassen, von anderen Sorten gleich ganz die Finger lassen. Nur bei den weissen Trüffeln aus dem Piemont kann man den Trüffelhobel gelten lassen. Wo gehobelt wird, fallen bei der Trüffel keine Späne, sondern hauchdünne Scheiben auf den Teller.
Küchenpraxis: Trüffel und ihre Verwendungsmöglichkeiten