Wie werden kakaobohnen geerntet?

Gefragt von: Anett Gerlach  |  Letzte Aktualisierung: 17. Mai 2021
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Zuerst müssen die Früchte mit Macheten vom Kakaobaum geerntet werden. Die höher sitzenden Kakaofrüchte werden mit langen Stangen abgeschnitten. Die geernteten Kakaofrüchte werden mit Körben zusammengetragen, aufgehäuft, vorsortiert und dann mit einer kleinen Machete geöffnet.

Wann kann die Kakaobohne geerntet werden?

Wenn die Kakaoschoten gelb-orange werden, sind sie reif. Dann werden Sie geerntet. Dazu schlägt man die Kakaoschoten mit Macheten vom Stamm. Die Haupterntezeit liegt in der Zeit von Oktober bis März.

Wo wird Kakao geerntet?

Heutzutage findet ungefähr 70 Prozent der globalen Kakaoproduktion in Westafrika statt. Dort sind die Côte d'Ivoire und Ghana Hauptanbauländer. Nur knapp 13 Prozent der weltweiten Kakaoernte stammen aus Mittel- und Südamerika, den Ursprungsregionen des Kakaos.

Wie entsteht aus einer Kakaofrucht Schokolade?

In den Verbraucherländern angekommen, werden die Kakaobohnen in Fabriken gereinigt und geröstet. Durch das Rösten entsteht das typische Kakao-Aroma. Anschließend werden die Schalen entfernt und die Bohnen kommen in große Kakaomühlen, wo sie zu einem dickflüssigen Brei, der sogenannten Kakaomasse zermahlen werden.

Wie oft kann die Kakaofrucht geerntet werden?

2. Ernte der Kakaobohnen. Zweimal im Jahr kann Kakao geerntet werden, zum Ende der Regenzeit und zu Beginn der nächsten Regenzeit. Die Kakaobohnen werden, wie von jeher, von Hand geerntet.

Warum Kakaoernte immer noch Handarbeit ist | Galileo | ProSieben

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In welchen Ländern wird zurzeit am meisten Kakao angebaut?

Die größten Anbauländer sind (sortiert nach Produktionsmengen 2004/2005): Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Brasilien, Ecuador, Togo, Papua-Neuguinea, Mexiko, Kolumbien, Dominik. Republik, Malaysia.

Wie groß ist eine Kakaobohne?

Die reifen, je nach Sorte grüngelben bis roten Früchte sind bis zu 30 cm lang und wiegen bis zu 500 Gramm. Sie enthalten bis zu 50 in das Fruchtfleisch eingebettete Samen, die umgangssprachlich als Kakaobohnen bezeichnet werden.

Wie wird aus der Kakaobohne Schokolade?

Bohnen, die später zum Beispiel zu Kakaopulver verarbeitet werden sollen, werden länger und bei höheren Temperaturen geröstet. Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und sie verlieren ihre Schale. Übrig bleibt der Kakaokernbruch, der auch „Nibs“ genannt wird. Die Nibs riechen intensiv nach Schokolade.

Welche Schritte sind bei der kakaoernte nötig?

Die geernteten Früchte werden an einer Stelle gesammelt. Die Früchte werden mit Macheten, Steinen oder Holzscheiten geöffnet. Aus der Frucht werden die Kakaobohnen mit dem Fruchtfleisch herausgelöst und in Körbe oder Säcke gefüllt. Nun folgt die sogenannte Fermentation.

Was wird mit Kakao hergestellt?

Kakao wird in sehr vielen Gerichten genutzt, seien es Hauptspeisen, Soßen oder Desserts. Die größte Verwendung des Kakaos ist allerdings die Herstellung von Schokolade. 2/3 aller Kakaobohnen werden zu Schokolade verarbeitet, 1/3 zu Kakaopulver. ...

Woher kommt die Kakaobohne?

Mehr als 40 Länder auf der ganzen Welt haben sich mittlerweile dem Anbau von Kakao gewidmet. Insbesondere in Asien, Lateinamerika und Afrika befinden sich zahlreiche Anbaugebiete. Rund 75 Prozent der Gesamternte stammt jedoch aus Südafrika.

Wie kommt die Kakaobohne nach Deutschland?

Zwei Drittel des gesamten Kakaos auf der Welt stammen aus Westafrika. Der meiste Kakao für Deutschland kommt aus der Elfenbeinküste.

Wie wird die Kakaobohne transportiert?

Traditioneller Transport in Säcken

Zum Transport der Kakaobohnen aus den Anbauländern in die Konsumländer in Europa und Nordamerika werden die Kakaobohnen in Säcke aus Jute oder Sisal abgefüllt. Die gefüllten Säcke haben in der Regel ein Gewicht von 60 bis 65 Kilogramm und werden in Container verstaut.

Wie wird die Kakaobohne getrocknet?

  • Die Früchte werden geöffnet und die Samen, die von einer weißlichen Masse - der Pulpa - umgeben sind, werden aus der Schale herausgelöst. ...
  • Hier werden die Rohkakaobohnen in der Sonne getrocknet, später in Jutesäcke verpackt und zur Weiterverarbeitung verschifft.

Wie lange braucht ein Kakaobaum bis er Früchte trägt?

Ein Kakaobaum braucht viele Jahre bis er die ersten Erträge liefert. Zeigen sich erst nach 2 bis 3 Jahren die ersten Blüten, muss ein Kakaobauer insgesamt sogar 5 bis 6 Jahre auf seine erste Ernte warten.

Welche Arbeitsschritte sind notwendig bis aus der Kakaobohne edelschokolade entsteht?

Herstellung von Schokolade in 8 Schritten
  • Fermentieren (gären): Eine Kakaofrucht enthält bis zu 50 Bohnen. ...
  • Trocknen: Die Kakaobohnen müssen nun möglichst auf einer Fläche ausgebreitet trocknen. ...
  • Rösten: In den Verbraucherländern werden die Kakaobohnen gereinigt und geröstet. ...
  • Mahlen: Nun werden die Bohnen gemahlen.

Wie viele Kakaobohnen braucht man für eine Tafel Schokolade?

Jede Frucht enthält 40 bis 50 Bohnen – so viele, wie man für die Herstellung einer Tafel Schokolade benötigt. Nach der Ernte schmecken die Bohnen noch nicht im Geringsten nach Schokolade.

Wie lange müssen Kakaobohnen getrocknet werden?

Durch die Fermentation bilden sich die gewünschten Aromen aus. Die Kakaobohnen sind nun immer noch sehr feucht. Also raus damit in die Sonne zum Trocknen. Bis zu zwei Wochen kann das dauern, vorausgesetzt das Wetter ist uns gnädig.

Ist die Kakaobohne ein Obst?

Der Name Kakaobohne verwirrt etwas, denn Kakao ist eine Frucht. Die immergrünen Kakaobäume wachsen in der Natur bis zu 15 Meter hoch, werden auf Kakaoplantagen auf etwa 3 Meter herunter gestutzt und normalerweise zweimal pro Jahr abgeerntet.