Wie werden laugenstangen hergestellt?
Gefragt von: Wilhelm Blank | Letzte Aktualisierung: 28. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (49 sternebewertungen)
Laugenstangen werden genau wie weiße Brötchen aus hellem Weizen- oder Roggenmehl hergestellt. Der einzige Unterschied: Sie werden vor dem Backen in Lauge getaucht. Durch die hohe Temperatur im Ofen entstehen daraus die braune Kruste und der charakteristische Geschmack.
Herstellung der Brezen beim Backhaus Hackner; IN-TV Anja Novak