Wieso salz beim backen?
Gefragt von: Elfi Zimmer B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 21. Mai 2021sternezahl: 4.7/5 (16 sternebewertungen)
In vielen Rezepten steht eine Prise Salz auf der Zutatenliste und einige werden sich gefragt haben, was das Salz im süßen Teig wohl zu suchen hat. Das Salz sorgt dafür, dass die Süße des Gebäcks noch besser wahrgenommen wird. ... Außerdem steuert das Salz die Entwicklung von Enzymen und steuert so die Gärung im Hefeteig.
Selber backen - Warum braucht man Salz?