Wofür sauerteig?
Gefragt von: Ali Wirth MBA. | Letzte Aktualisierung: 11. Mai 2021sternezahl: 4.4/5 (53 sternebewertungen)
Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt und macht Roggenteige überhaupt erst backfähig. Sauerteige verbessern Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt der Backwaren. Ebenso werden ernährungsphysiologische Eigenschaften verbessert.
Alles, was Sie über Sauerteig wissen sollten. Bäckerei Pfeifle