Rehkeule welcher wein?
Gefragt von: Miroslaw Kraus-Berger | Letzte Aktualisierung: 20. August 2021sternezahl: 5/5 (48 sternebewertungen)
Weitere Rebsorten, die mit Reh- aber auch Hirschgerichten gut harmonieren, sind auch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, eine Rhône-Cuvée (Grenache und Syrah) sowie Nebbiolo und Blaufränkisch.
Welcher Wein passt zum rehbraten?
Ein Pinot Noir (Blauburgunder) ist erste Wahl. Zumindest beim Rehrücken. Der Rücken ist das zarteste Stück vom Reh, und da er nach heutiger Lehrmeinung am besten schonend gegart und rosa serviert wird, kontrastiert das fruchtig-süße Aroma des Burgunders wunderbar mit dem Geschmack des Fleisches.
Welcher Wein zum Wild?
Wildschwein: Syrah, Blaufränkisch, kräftiger Spätburgunder, Chianti, Spätburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Lemberger. Fasan: Chardonnay, Grauburgunder, kräftigen Roséweine.
Was für ein Rotwein nimmt man zum Kochen?
Kräftige Rotweine mit vielen Tanninen machen das Essen je länger die Kochzeit ist, umso bitterer. Das liegt daran, dass sich die fruchtigen Aromen am schnellsten verflüchtigen. Daher empfehlen wir bei lang dauernden Schmorgerichten und dunklem Fleisch wie einem leckeren Lammbraten eher fruchtige Rotweine.
Welcher Rotwein eignet sich für Soßen?
Nach meinen Erfahrungen hat Chianti - zumal in der Billigvariante - oft eine ziemlich ruppige Säure, die in einer ansonsten weniger stark gewürzten Sauce schon mal störend wirken kann. Besser zur Versaucung eignen sich etwas rundere Rotweine (z.b. ein Merlot oder ein deutscher Spätburgunder).
Geschmorte ganze Rehkeule im Ofen zubereiten - Rezept
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Welcher Wein ist am besten zum Kochen?
In den meisten Fällen kann man diese Faustregel durchaus so stehen lassen. Außerdem ist richtig, dass sich Weißwein am besten für Fisch sowie weißes bzw. helles Fleisch eignet, während Rotwein am besten beim Kochen von rotem Fleisch (also z.B. bei Wild- oder Rindgerichten) zum Einsatz kommt.
Welchen Wein für Entensoße?
Leichte Rotweine eignen sich zur Ente vor allem dann, wenn bei der Zubereitung Röstaromen keine große Rolle spielen und die Soße eher mild daherkommt. Mit einem klassischen Spätburgunder kann man in solchen Fällen kaum etwas falsch machen. Auch dann nicht, wenn als Beilage ein fruchtiger Rotkohl gereicht wird.
Welcher Rotwein passt zu Rindfleisch?
Wir empfehlen kräftigen und tanninreichen Rotwein zu Roastbeef und kurzgebratenen Steaks. Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon sowie Malbec, Pinotage, Shiraz oder Tempranillo sind eine gute Wahl.
Was ist ein kräftiger Rotwein?
Kräftige Rotweine kommen meist aus südlichen Regionen wie der Rhône, dem Languedoc oder dem Roussillon. Es gibt solche Weine auch aus nördlichen Lagen wie ein Barbera aus dem Piemont oder einem Lagrein aus Südtirol.
Wann Rotwein in die Soße?
Tipp #5: Rotwein für dunkle, Weißwein für helle Soßen
Folge dieser Grundregel zu Beginn. Später kannst du ruhig auch Gegensätze testen - also Rotwein in Helles und Weißwein in Dunkles geben. Verfeinere die Soßen beim Kochen mit Wein Löffel für Löffel - so lange, bis du den gewünschten Geschmack erzielt hast.
Was trinkt man zu Reh?
Seine Fruchtaromen machen sich bestens zum feinen Wildgeschmack. Weitere Rebsorten, die mit Reh- aber auch Hirschgerichten gut harmonieren, sind auch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, eine Rhône-Cuvée (Grenache und Syrah) sowie Nebbiolo und Blaufränkisch.
Welcher Wein zu fasanenbrust?
Fasan: rosa gebratene, junge und frische Fasanenbrust zu runden, feinen Weissweinen wie Pinot Gris, Pinot Blanc, Zierfandler, Rotgipfler oder Grüner Veltliner. Auch ein fruchtbetonter Roséwein mit milder Säure gehört zu den Lieblingen.
Welcher Wein passt zu Rehpfeffer?
Für gebratenes Wild empfiehlt sich eher ein fruchtbetonter Wein aus der neuen Welt oder eine Bordeaux-Assemblage aus der Tosakana. Zu schwereren Gerichten, wie dem traditionellen Rehpfeffer, ist man mit einem im Eichenfass ausgebauten Spanier oder einem komplexen Sangiovese mit erdig-würzigen Charakter besser beraten.
Welcher Wein passt zu Taube?
Bei Wachtel, Fasan, Rebhuhn oder Taube sind Sie mit Frühburgunder von der Ahr, Beaujolais oder Languedoc-Weinen gut beraten. Auch ein Blaufränkisch aus Österreich, ein Barbera oder ein Vino nobile di Montepulciano spielt verführerisch mit den Aromen des Wildgeflügels.
Was für ein Wein passt zu Fisch?
Als Begleitung zu Fischgerichten eignet sich fast immer Weißwein am besten. Zum einen besitzt Fisch eine vergleichsweise feine Aromatik, die von Rotwein überdeckt werden könnte. Zum anderen sorgen die Tannine eines Rotweins im Zusammenwirken mit Fischöl für einen metallischen Geschmack im Mund.
Was ist ein kräftiger Wein?
kräftiger Wein: charaktervoller, kerniger, herzhafter Weine mit viel Extrakt, Gerbstoff und Säure.
Wann ist ein Wein kräftig?
Häufiges Adjektiv (auch kernig, kraftvoll, opulent, üppig, vibrant) für die positive Beschreibung eines Weines im Rahmen einer Weinansprache.
Was sind leichte Rotweine?
Eines der wichtigsten Kennzeichen dieses Weinstils ist nicht etwa die fehlende Farbe, sondern die sehr milden oder gar geringen Gerbstoffe (wenig Adstringenz oder pelziges Gefühl auf der Zunge). Dafür haben die Weine oft eine schöne, primäre Fruchtnote, wirken saftig und manchmal fast traubig.
Welcher Rotwein passt zu Gulasch?
Am besten passen säurebetonte, nicht zu konzentrierte Rotweine. Die Traumkombination von Wein und Gulasch – ob nun Schweinegulasch oder Rindergulasch – ist der Shiraz. Ein würziger Shiraz harmoniert ausgezeichnet zu den starken Nuancen des Gerichtes.
Was für ein Wein passt zu Lachs?
Riesling, Weissburgunder und Chardonnay sind hier bevorzugte Partner. Sowohl leichte als auch kräftigere Rosevarianten harmonieren gut zum Lachs. Nicht zu vergessen sind die Sektvarianten der einzelnen Rebsorten und auch ein Blanc de Noir vom Spätburgunder oder Merlot kann eine interessante Alternative sein.
Welcher Wein passt zu Grillfleisch?
Fazit: Zu jedem Grillgut der passende Wein
Deren kräftige Aromen harmonieren perfekt mit dem gegrillten Fleisch. Zu „leichterem“ Grillgut passen Weißweine aus den verschiedensten Rebsorten. Chardonnay, Riesling und Silvaner sind ideale Begleiter für Grillgemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Salat und Geflügel.
Was für Wein für Sauerbraten?
Ein schöner fruchtiger, recht milder Rotwein eignet sich am besten als Begleiter zu unserem fränkischen Festmahl. Ein fränkischer Spätburgunder oder eine Domina sind ideal zum Sauerbraten.
Was für Rotwein für Lasagne?
Ein hochwertiger Chianti Classico etwa begleitet mit seiner feinen aber charakterstarken Art eine deftige Lasagne perfekt, ebenso können es auch heimische Rotweine wie ein Zweigelt oder ein Pinot Noir mit einer Lasagne spielend aufnehmen.
Was ist ein guter Kochwein?
Welcher Kochwein zu welchem Gericht? ... Bei Rotweinen sollte der Kochwein mit dem Essenswein korrespondieren. Hocharomatische und würzige Speisen wie Lamm oder Rind verlangen auch im Essen nach einem charismatischen Bordeaux oder einem kraftvollen südamerikanischen Malbec oder Cabernet Sauvignon.