Warum ist wildfleisch so teuer?
Gefragt von: Hannes Jansen | Letzte Aktualisierung: 19. Mai 2021sternezahl: 4.1/5 (25 sternebewertungen)
Das Fleisch ist teurer, weil die Tiere nicht in durchrationalisierten Ställen aufwachsen, die auf großen Umsatz und niedrige Kosten ausgerichtet sind. Freilich ließe sich „der Marktanteil von Wildfleisch steigern“, sagt UBA-Experte Hofmeier – womit der Preis sinken könnte.
Wie viel kostet 1 kg Rehfleisch?
Direkt vom Jäger erhält man das gute Stück meist in der Decke oder Schwarte. Rot- und Rehwild kosten dann pro Kilo zwischen 5 und 7 € und Schwarzwild zwischen 3 bis 6 €. Die Schwankungen orientieren sich an regionalen Gegebenheiten, wie z.B. Bestandsdichte, Bejagung sowie Alter und Gewicht der Stücke.
Was ist teurer Hirsch oder Reh?
Teurer sind Teilstücke, am teuersten ist der Rehrücken. Er kostet beim Jäger demnach zwischen 25 und 35 Euro. Je nach Größe und Gewicht. Gulasch kostet zum Beispiel zehn Euro pro Kilo, eine Keule von Hirsch, Reh oder Wildschwein rund 18 Euro.
Was kostet 1 kg Rehschulter?
29,97 € Rehschulter ausgelöst ohne Knochen. Ein saftiger Rehbraten, ein gutes Stück zum Dünsten oder Braten aber auch sehr gut als Ragout. Wildfleisch vom Freiwild steht für bestes Wildfleisch aus der Gebirgsregion.
Was kostet 1 kg wildschweinschinken?
Wildschweinschinken aus freier Wildbahn, 12,90 €
HEFTIGE DEBATTE: Warum soll Fleisch plötzlich teurer werden?
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Wie viel kostet ein ganzes Reh?
Rechenbeispiel: Für ein Schmalreh mit 16 Kilogramm Gewicht ( aufgebrochen und in der Decke ) werden 4 Euro pro Kilogramm erzielt, also ein Gesamterlös von insgesamt 64 Euro. Aus der Decke geschlagen und zerwirkt, ergibt sich ein Gewicht für das verbleibende Wildbret mit Knochen von 11,7 Kilogramm.
Wie viel wiegt ein Rehrücken?
Rehrücken am Knochen haben ein Gewicht von 800 bis 2600 Gramm. Der Rehrücken eignet sich als Schmorbraten, für den Grill oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°.
Was ist besser Hirsch oder Reh?
Einig beim Geschmack
Beim Geschmack kommen sich Hirsch und Reh wieder näher. So schmecken Geniesserinnen und Geniesser bei beiden Tieren eine Wildnote. Der Hirsch weist dabei einen etwas intensiveren Geschmack auf. Einen guten Ruf haben beide Tiere auf den Tellern.
Was ist das Beste vom Reh?
Die beiden oberen Rückenteile werden oft fälschlicherweise auch Filet genannt, sind aber die Rückenstücke. Sie sind das mit Abstand beste Fleisch vom Reh, das entweder ganz oder als Medaillons geschnitten, verwendet wird. Oft werden die Rückenteile ohne Knochen als Filet verkauft.
Wo bekomme ich Rehfleisch?
Wer Frischware aus heimischen Revieren kaufen will, wendet sich am besten an Jäger, das Forstamt oder örtliche Metzger. Gut erhältlich sind in der Regel Reh, Hirsch und Wildschwein.
Wie lange soll man wild abhängen?
Beim Abhängen findet die Fleischreifung statt, es ist für die Fleischqualität von entscheidender Bedeutung. Rehwild sollte mindesten 36 bis 48 Stunden abhängen, Rot- und Schwarzwild je nach Gewicht 48 bis 96 Stunden. Bei jungen Stücken kann, bei schlechten Schüssen muss das Abhängen verkürzt werden.
Was kostet ein ganzes Wildschwein beim Jäger?
15 bis 30 Euro/St.
Wie viel kostet wildsalami?
Wildsalami - Wurst in höchster Qualität direkt von ihrer Landfleische, 9,90 € In unserem Onlineshop 24/7 für Sie da!
Wie schwer ist ein Rehrücken ohne Knochen?
Rehrücken ohne Knochen 1.000 g = 2 Stk.
Ob Ricke oder Rehbock – als die besten Rehfleischstücke gelten Schulter, Keule und der Rücken.