Was ist eine endivie?
Gefragt von: Frau Prof. Dr. Liesel Wilke B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 27. Juni 2021sternezahl: 5/5 (75 sternebewertungen)
Die Endivie gehört zur Gattung der Wegwarten und ist ein typischer Spätsommersalat. Sie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und hat einen mittleren Nährstoffbedarf. Die Endivie wurde durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V. zum „Gemüse des Jahres“ 2005 in Deutschland gewählt.
Wie nennt man Endiviensalat noch?
Im Französischen wird umgangssprachlich die Endivie mit „chicorée“ (f.) bezeichnet und der Chicorée mit „endive“ (f.)
Wann kann man Endiviensalat setzen?
Sie können Breitblättrige Endivien zwischen Mitte Juni und Mitte Juli aussäen – entweder als Direktsaat im Freiland oder in Vorkultur.
Wie gesund ist Endiviensalat?
Wie gesund sind eigentlich Endivien? Endivien zählen zu den kalorien- und fettärmsten Gemüsesorten überhaupt, sind aber dafür ausgesprochen reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamin A, B und C sowie Kalium, Phosphor, Calcium, Eisen und Magnesium.
Wie lange kann man Endiviensalat ernten?
Die Salatzeit ist noch nicht vorbei: Ende Juli bis Anfang August gepflanzte Endivien (botanisch: Cichorium endivia) sind jetzt erntereif und bringen frische Vitamine auf den Tisch. Allerdings sollten die Temperaturen im Blick behalten werden, um die Köpfe notfalls schützen zu können.
Info´s rund um Endiviensalat!
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Wie wird der Endiviensalat Gelb?
Endivien bilden dichte Köpfe, die sich mit zunehmender Größe immer mehr schließen. Bei selbstbleichenden Sorten werden dabei die Blätter in der Mitte gelb. Diese hellen, gelblichen Blätter sind weniger bitter und zarter als die grünen.
Kann Endiviensalat Frost vertragen?
Erntereifer Chinakohl und Endivie können Schnee und Dauerfrost nicht so gut vertragen wie halbwüchsige Pflanzen und sollten vor dem Frost geschützt werden. Lauch, Rosenkohl und Grünkohl sind hart im Nehmen, sie überstehen den Winter auf dem Beet meist unbeschadet.
Was für Vitamine hat der Endiviensalat?
Der Endiviensalat enthält neben den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Eisen u.a. Vitamine der B-Gruppe und Vorstufen des Vitamin A.
Was ist der gesündeste Salat?
Der Nährstoffgehalt von Salat ist allerdings von Sorte zu Sorte verschieden. Vor allem Chicorée, Endivien und Radicchio gelten als vitamin- und mineralstoffreich.
Ist Endiviensalat harntreibend?
Das Besondere in der Endivie ist der Bitterstoff Lactucopikrin. Er fördert die Verdauung und regt den Appetit an, weshalb ein Salat mit Endivie die ideale Vorspeise ist. Der bittere Stoff wirkt außerdem leicht harntreibend.
Wann pflanzt man Winterendivien?
Beliebt wurde die Winterendivie in den Gartenanlagen, weil ihre Aussaat frühestens ab Mitte Juni erfolgt, jedoch auch bis Ende Juli bzw. Anfang August noch völlig ausreichend ist. Der Winterendivien-Salat ist also prima als Folgefrucht von bereits abgeernteten Obstsorten und Gemüsesorten geeignet.
Wie pflanze ich Endivien?
Endiviensalat pflanzen Sie am besten an einem sonnigen Standort mit humusreichem, mittelmäßig nährstoffhaltigem Boden. Soll der Anbau direkt im Freiland erfolgen, bringen Sie die Saat zwischen Mitte Juni und Mitte Juli aus. Halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 30 Zentimetern zwischen den Pflanzen ein.
Wie lange reift Kohlrabi?
Die abgerundeten Knollen der Kohlrabi haben, wenn sie etwa die Größe eines Tennisballs erreichen, den optimalen Erntezeitpunkt. Diese sind sechs bis acht Wochen nach der Aussaat erntereif. Deutlich größer wird die Sorte „Superschmelz“, die du dementsprechend länger im Garten lassen kannst.
Wie bindet man Endiviensalat zusammen?
Zwei Wochen vor der Ernte können Sie den Salat noch bleichen. Dazu bindet man die äußeren Blätter der Pflanze zusammen, wodurch an die inneren Blätter keine Sonne mehr herankommt und der Geschmack dementsprechend weniger bitter ist. Den gleichen Effekt kann man erzielen, indem man über den Salat einen Eimer stülpt.
Warum wird Endiviensalat geschnitten?
Die meisten Bitterstoffe sitzen in den Blattspitzen. Werden diese durch das Schneiden angeschnitten, setzen sich die Stoffe frei und übertragen sich schnell auf den ganzen Salat. Nachdem Sie den kompletten Salat klein geschnitten haben, legen Sie die Salatstreifen in etwas lauwarmes Wasser.
Was verträgt sich mit Endiviensalat?
Wenn man Endivien direkt ins Freiland säen möchte, sollte man bis Mitte Juni warten. Eine Aussaat im Freiland ist von Mitte Juni bis Mitte Juli möglich. So wird auch ein Schießen verhindert. ... Sehr gute Nachbarn zur Endivie sind Lauch, Kohl, Stangenbohnen, aber auch Fenchel.
Warum gibt es Endiviensalat nur im Winter?
Endiviensalat hat von Juni bis Dezember Saison
Heute wird sie weltweit als Salatpflanze kultiviert. Die Blätter wurden bereits in der Antike als Wintersalat verwendet. ... So ist die Endivie aus heimischem Anbau von Juli bis in den Dezember frisch geerntet erhältlich.
Ist der Eisbergsalat gesund?
Eisbergsalat ist mit 13 Kilokalorien pro 100 Gramm sehr kalorienarm. Er liefert neben Vitaminen und Mineralstoffen auch wertvolle Ballaststoffe. Er enthält Vitamin C, Folsäure und weitere Vitamine der B-Gruppe sowie den Mineralstoff Kalium.
Warum ist der Endiviensalat bitter?
Der bittere Geschmack wird durch den Bitterstoff Lactucopikrin (früher: Intybin) bedingt. Lactucopikrin kommt auch in Chicorée und anderen Lattich-Arten vor und hilft bei der Verdauung, indem er den Gallenfluss anregt. 100 Gramm Endiviensalat enthält 1,7 mg Beta-Carotin.