Wer erfand das cordon bleu?

Gefragt von: Arne Metzger  |  Letzte Aktualisierung: 11. Juli 2021
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Für die Feier befahl Ziegenbein seinem Schweizer Koch ein ganz besonderes Gericht mit Käse zu kochen. Jedoch hatte dieser im Vorfeld bereits Kalbsfleisch zugeschnitten. Nach einigem Tüfteln über mögliche Kombinationen legte er den Käse in das Fleisch ein und panierte das Stück mit einer Panade aus altem Brot.

Woher stammt der Name vom Cordon Bleu und was für Geschichte steckt dahinter?

Cordon bleu ist französisch und bedeutet übersetzt „blaues Band“. Tatsächlich führt die erste Spur nach Frankreich zu einem blauen Band. Das Cordon bleu galt dort seit dem 16. Jahrhundert als Auszeichnung für Personen, die Frankreich ehrenvoll zur Seite standen.

Wann wurde das Cordon bleu erfunden?

Der Zusatz „à la cordon bleu“ findet sich in älteren französischen Kochbüchern und bedeutet „nach Art der hohen Kochkunst“. Die älteste bekannte Erwähnung des Schnitzels Cordon bleu findet sich in Harry Schraemlis Buch Von Lucullus zu Escoffier aus dem Jahre 1949.

Was ist ein Cordon?

Die erste Definition von cordon im Wörterbuch ist eine Kette von Polizisten, Soldaten, Schiffen usw., die in einem Gebiet stationiert sind. Andere Definition von Cordon ist ein Band als Ehren- oder Rangabzeichen. Cordon ist auch eine Schnur oder ein Band, das als Schmuck oder Befestigung getragen wird.

Was heißt Cordon bleu auf Englisch?

Cordon bleu (französisch für „blaues Band“) ist der Name für: Le Cordon Bleu, eine internationale Kochschule; auf die französische Küche ausgerichtet. Cordon bleu (Orden), ein Ordensband zum Orden vom heiligen Geist.

Vegane Variante: Sebastian zaubert Cordon Bleu ohne Fleisch und Käse | Lege packt aus

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