Wo wurde das cordon bleu erfunden?

Gefragt von: Herta Haase  |  Letzte Aktualisierung: 30. April 2021
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Nur in der uns bekannten Form, als paniertes Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt, hat das Cordon bleu seinen Ursprung aber kaum in Frankreich. Panieren gilt im Land der Haute Cuisine als marginale, ländliche Marotte und die Aufschichtung von Speisen, die besser einzeln aufgetragen werden, als stilistischer Makel.

Wo kommt das Cordon bleu her?

Cordon bleu ist französisch und bedeutet übersetzt „blaues Band“. Tatsächlich führt die erste Spur nach Frankreich zu einem blauen Band. Das Cordon bleu galt dort seit dem 16. Jahrhundert als Auszeichnung für Personen, die Frankreich ehrenvoll zur Seite standen.

Wann wurde Cordon bleu erfunden?

Zumindest zwischen 1810 und 1813 war es somit eine französische Errungenschaft. Wie man anhand dieser Geschichte sieht, bestand das erste Cordon bleu noch aus Rohschinken, Käse und Schweinscarré, hatte also erst eine gewisse Ähnlichkeit mit dem heutigen Gericht.

Was bedeutet Cordon?

Die Herkunft des Cordon bleu

Vermutlich stammt Cordon bleu aus der Schweiz, wo das Panieren von Fleisch eine beliebte Zubereitungsart ist. Der Name Cordon bleu bedeutet wörtlich übersetzt "das blaue Band". Dabei handelt es sich um eine Auszeichnung für besondere Kochkunst, die in Frankreich verliehen wird.

Was heißt Cordon bleu auf Englisch?

Cordon bleu (französisch für „blaues Band“) ist der Name für: Le Cordon Bleu, eine internationale Kochschule; auf die französische Küche ausgerichtet. ... Schnitzel Cordon bleu, ein mit Schinken und Käse gefülltes und paniertes Kalbsschnitzel.

Cordon Bleu Brig - Wie alles begann

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