Wie viel öl zum frittieren topf?

Gefragt von: Hans-Jochen Köster  |  Letzte Aktualisierung: 6. Juli 2021
sternezahl: 4.1/5 (54 sternebewertungen)

Beim Frittieren im Topf gilt: Das Gargut sollte vom Öl/Fett vollständig bedeckt sein. Wichtig ist nämlich, dass es „schwimmen“ kann, denn sonst würde es nur braten. Deswegen beträgt das ideale Verhältnis von Frittiergut und Frittieröl etwa 1:10.

Wie frittiert man mit Öl im Topf?

So gehen Sie vor, wenn Sie etwas frittieren wollen:
  1. Füllen Sie den Topf maximal bis zur Hälfte mit dem Öl oder Fett. ...
  2. Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd. ...
  3. Geben Sie das Frittiergut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl. ...
  4. Warten Sie bis die Speisen im Fett die gewünschte Bräune erreichen.

Kann man in einem Topf frittieren?

Was braucht man alles zum Frittieren im Topf? Ein normaler Kochtopf reicht zum Frittieren aus – er sollte allerdings ausreichend groß sein. Schließlich müssen alle zu frittierenden Lebensmittel hineinpassen und vollständig von Öl bedeckt werden können.

Wie heiß kann Öl in einem Topf werden?

Dabei darf es nicht zu lange im Fett bleiben und das Fett darf auf keinen Fall zu heiß werden. Die Obergrenze liegt bei 175 Grad Celsius. Sobald das Öl zu qualmen beginnt, ist das Öl zu heiß.

Welches Fett für Pommes im Topf?

Das richtige Frittierfett

Öl zum Frittieren sollten Sie auf 175 bis 180 Grad erhitzen können. Ungeeignet für Pommes sind Butter oder natives Olivenöl. Optimal ist Kokosfett geeignet. Es schmeckt neutral und lässt sich bis zu 210 Grad erhitzen.

Richtig frittieren

24 verwandte Fragen gefunden

Welches Öl für Pommes frites?

Ideal sind Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Sesamöl. Der Geschmack ist neutral und kann auf 210 Grad erhitzt werden.

Welches Fett zum Frittieren im Topf?

Zum Frittieren im Topf eignen sich grundsätzlich alle Öle/Fette, solange die Temperatur 175 °C nicht übersteigt.

Wie heiß muss Öl zum Frittieren sein?

Wählen Sie eine Temperatur von maximal 175 °C. Wenn Sie zweimal frittieren, verwenden Sie beim ersten Mal (Vorfrittieren) eine Temperatur von 160 °C.

Welches Öl zum Frittieren von Donuts?

Kokos- oder Palmfett oder raffiniertes Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl. Festes Fett und Öl sollten nie gemischt werden.

Welche Pfanne eignet sich für zum Frittieren?

Am besten geeignet sind Kochgeräte, die nicht beschichtet sind, wie beispielsweise aus Gusseisen oder aus Edelstahl. Das Gefäß sollte nach Möglichkeit einen flachen Boden und einen hohen Rand haben. Dadurch lässt sich viel Öl oder Fett einfüllen und die zu frittierenden Lebensmittel können frei schwimmen.

Wie viel Öl braucht man zum Frittieren?

Ihr Anteil sollte zwei Prozent nicht überschreiten. Idealerweise verwenden Sie also zum Ausbacken Öle mit mehr als 60 Prozent einfach und maximal 20 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Was eignet sich zum Frittieren?

In einer Friteuse können Sie fast alles frittieren. Typische Lebensmittel für das Bad im heißen Öl bzw. Fett sind jedoch Speisen, die einen hohen Anteil an Stärke haben. Dazu zählen in erster Linie Kartoffelprodukte (Pommes Frites, Kroketten etc.), Fleisch, Fisch und einige verschiedene Gemüsesorten.

Wohin mit dem Öl nach dem Frittieren?

Möchtest du Frittieröl privat entsorgen, kannst du das in kleineren Mengen über den Restmüll tun. Der Inhalt deiner Restmülltonne wird verbrannt – bei der Verbrennung ist das Öl sogar hilfreich.

Wie lange hält sich Frittierfett im Topf?

Frittierbad pflegen. Filtrieren Sie das gebrauchte Öl nach jedem Einsatz durch eine engmaschige Teflongaze oder einen Kaffeefilter. Das verdoppelt die Haltbarkeit. Im Kühlschrank hält das Öl oder Fett sich dann bis zu 3 Monate.

Kann man mit Rapsöl auch frittieren?

So eignet es sich zum schonenden Braten und Frittieren. Rapsöl hat mit 60 Prozent ebenfalls einen relativ hohen Gehalt an Ölsäure und ist daher in nativer Form hitzebeständiger als andere native Öle. Deshalb eignet sich auch Rapsöl zum stärkeren Erhitzen.

Was darf man nicht frittieren?

Ab Temperaturen von über 175° C entwickeln stärkehaltige Lebensmittel (beispielsweise Pommes und Kroketten) den Stoff Acrylamid. Dieser ist gesundheitsschädigend und darf deswegen nicht konsumiert werden.

Welche Kartoffeln für Pommes frites?

Für Pommes mit cremigem Innenleben eignen sich Sorten, die weniger stärkehaltig, also vorwiegend festkochend sind, wie Granola oder Gala. Möchtest du aber Pommes, die innen luftig und trotzdem saftig sind, dann sind mehlig kochende Kartoffeln wie Adretta oder Bintje die bessere Wahl.