Burgunder was ist das?

• Schwarzriesling – auch Pinot Meunier, Müllerrebe. ...
• Spätburgunder – auch Pinot noir, Blauer Burgunder, Blauburgunder, traditionell auch Malterdinger. ...
• Frühburgunder – eine früh reifende Mutation des Spätburgunders.
• Sankt Laurent – auch Saint Laurent.

Ist Weißburgunder trocken?

Der Weißburgunder präsentiert sich im Glas blass- bis hellgelb, im Duft zart und verhalten. Typisch ist sein leicht nussiges Aroma. Trocken ausgebaut passt er mit mittlerem bis kräftigem Körper und einer feinrassigen Säure zu vielen Speisen.

Was versteht man unter einem trockenen Wein?

Mit dem Begriff Trocken kann in Bezug auf Wein fast jeder etwas anfangen. Trocken meint einfach „nicht süß“. ... Da bei der alkoholischen Gärung der Zucker nie zu 100 Prozent in Alkohol umgewandelt wird, enthalten auch trockene Weine noch Restzucker.

Welcher Wein zum Ablöschen?

– Rotwein zu dunklem Fleisch und dunklen Saucen (ein Gulasch lässt sich z.B. wunderbar mit einem Dornfelder ablöschen, da dieser farbintensiv ist und natürlich auch geschmacklich passt)

Welcher Rotwein eignet sich für Soßen?

Nach meinen Erfahrungen hat Chianti - zumal in der Billigvariante - oft eine ziemlich ruppige Säure, die in einer ansonsten weniger stark gewürzten Sauce schon mal störend wirken kann. Besser zur Versaucung eignen sich etwas rundere Rotweine (z.b. ein Merlot oder ein deutscher Spätburgunder).

Welchen Wein zum Kochen verwenden?

In den meisten Fällen kann man diese Faustregel durchaus so stehen lassen. Außerdem ist richtig, dass sich Weißwein am besten für Fisch sowie weißes bzw. helles Fleisch eignet, während Rotwein am besten beim Kochen von rotem Fleisch (also z.B. bei Wild- oder Rindgerichten) zum Einsatz kommt.

Was für Rebsorten gibt es?

Was ist ein Chablis Wein?

Das Weinanbaugebiet Chablis befindet sich im Norden der Weinregion Burgund in Frankreich. Wein mit der Bezeichnung Chablis wird aus weißen Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf Kalksteinboden wachsen. ... Die Weine von dort sind elegant, vollmundig, facettenreich und von bester Qualität.

Ist Sauvignon Blanc Weißburgunder?

Sauvignon Blanc ist eine mittelfrühe Weißweinsorte. Zum typischen Bukett aus Zitusfrüchten und grünen Beeren gesellen sich auch blumige Akzente und eine exotische Spur von Maracuja. Weißer Burgunder ist eine mittelspät reifende Weißweinsorte und ist eine international ausgebaute und geschätze Rebsorte.

Was sind Burgunder Rebsorten?

Die Bezeichnung Burgunderwein kann zwei Kategorien von Weinen bezeichnen: Entweder sind damit Weine aus Burgunder-Rebsorten gemeint oder aber Weine aus dem Weinanbaugebiet Burgund in Frankreich.

Wie schmeckt Burgunder Wein?

Der Bekannteste darunter ist der Spätburgunder, der auch Blauburgunder oder Malterdinger genannt wird und mit seinem samtigen und fein säuerlichen Geschmack und gehaltvollem Körper überzeugen kann.

Wie schmeckt Frankenwein?

Ein typischer Frankenwein wie der Silvaner mit seinem fruchtig erdigen Geschmack, zählt zu den besten seiner Art in Deutschland. Auch der Müller-Thurgau hat seit der Jahrtausendwende wieder an Beliebtheit gewonnen und viele Weingüter in Franken produzieren hochwertige Weine dieser Sorte.

Welchen Wein für Entensoße?

Leichte Rotweine eignen sich zur Ente vor allem dann, wenn bei der Zubereitung Röstaromen keine große Rolle spielen und die Soße eher mild daherkommt. Mit einem klassischen Spätburgunder kann man in solchen Fällen kaum etwas falsch machen. Auch dann nicht, wenn als Beilage ein fruchtiger Rotkohl gereicht wird.

Welchen Rotwein zum Kochen von Wild?

Dezenter Wildgeschmack harmoniert gut mit einem samtigen, vollmundigen Rotwein wie beispielsweise Spätburgunder. Intensiver Wildgeschmack, beispielsweise der unseres Hirschgulaschs, lässt sich mit einem Lemberger, einem kräftigen Portugieser, einem Merlot oder einem Dornfelder gut ergänzen.

Was für Rotwein für Lasagne?

Ein hochwertiger Chianti Classico etwa begleitet mit seiner feinen aber charakterstarken Art eine deftige Lasagne perfekt, ebenso können es auch heimische Rotweine wie ein Zweigelt oder ein Pinot Noir mit einer Lasagne spielend aufnehmen.

Wie viel Wein zum Ablöschen?

Gerichte mit reichhaltiger Soße: 200 bis 250 ml Wein. zum Ablöschen eines Gerichts: 100 ml ausreichend.

Welcher Wein ist der beste zum Kochen?

Doch auch Weißweine kommen im Topf oder in der Pfanne häufig zum Einsatz. Ein Risotto schmeckt erst dann so richtig gut, wenn Fond und Reis mit einem Sauvignon Blanc oder Chardonnay abgelöscht werden. Fischgerichte lassen sich ebenfalls ganz einfach mit Weißwein abschmecken.

Wann mit Rotwein Ablöschen?

Welche Flüssigkeit du zum Ablöschen verwendest, hängt von deinen Geschmacksvorlieben und dem Bratgut ab, nur fettfrei oder fettarm sollte sie sein. Generell passt Wein gut zu Fleisch und Brühe gut zu Gemüse. Ist der Bratensatz angebrannt, solltest du ihn keinesfalls mehr ablöschen.

Wie erkennt man einen trockenen Wein?

Entscheidend dafür, ob ein Wein trocken ist, ist der Restzuckergehalt: Der Zuckergehalt darf 4 Gramm pro Liter nicht überschreiten. Es sind 9 Gramm pro Liter zugelassen, sofern der Säuregehalt um 2 Gramm je Liter niedriger ist als der Zuckergehalt.

Was sagt der Restzucker bei Wein aus?

Etwas Restzucker macht den Wein weich und mild. ... Man misst den verbleibenden Zucker im Wein in Gramm pro Liter. Weine mit weniger als 4 g/l Restzucker bezeichnet man in der Schweiz und in Deutschland als trocken, sofern der Restzucker nicht mehr als 2 g/l über der Gesamtsäure liegt (Deutschland).

Wann gilt ein Wein als trocken?

Als trocken werden durchgegorene Weine, die keinen oder nur einen geringen Restzuckergehalt aufweisen, bezeichnet. Laut der europäischen Gesetzgebung ist bei trockenem Wein 4 g Restzucker pro Liter zulässig.