Ist Grillen gesünder als Braten?

Gefragt von: Marlies Wolf-Schüler  |  Letzte Aktualisierung: 26. Juli 2026
sternezahl: 5/5 (70 sternebewertungen)

Generell handelt es sich beim Grillen um eine gesunde Zubereitungsart. Im Gegensatz zum Braten in der Pfanne spart man auf dem Grill zusätzliches Fett. Dennoch ist dies nicht der Freifahrtschein, im Sommer täglich Unmengen gegrilltes Fleisch zu verzehren – dies wäre für eine gesunde Ernährung kontraproduktiv.

Ist Grillen oder Braten gesunder?

Um deine Frage zu beantworten: JA! Grillen ist viel gesünder als Braten, wenn du damit Frittieren wie bei Fried Chicken meinst, oder verwechselst du vielleicht Sauté mit Braten? Ein Steak in der Pfanne braucht kein zusätzliches Öl, aber in der Pfanne bleibt mehr Fett im Fleisch als auf dem Grill.

Ist es besser, Fleisch zu braten oder zu grillen?

Grillen gilt als gesündere Alternative zu anderen Zubereitungsmethoden wie Braten oder Backen . Das liegt daran, dass beim Grillen über höherer Hitze die ungesunden Fette aus dem Fleisch freigesetzt werden, sodass sie schmelzen und vom Grillgut abtropfen können.

Welche Grillmethode ist die gesündeste?

Bei niedriger Hitze kochen und nicht zu lange garen .

Garzeiten über 190 °C (375 °F) sollten möglichst vermieden werden, da in diesem Bereich die Bildung heterozyklischer aromatischer Amine (HAA) begünstigt wird. Kleinere oder dünnere Fleischstücke können die Garzeit verkürzen. Durchgebratenes oder sehr durchgebratenes Fleisch führt zu einer vermehrten HAA-Bildung. Daher sollte es möglichst saftig und medium-well oder weniger durchgebraten sein.

Ist Grill essen gesund?

Grillen hat in Sachen Gesundheit keinen guten Ruf - gegrilltes Fleisch etwa kann krebserregende Stoffe enthalten. Doch es gibt Tipps, mit denen sich das Risiko eindämmen lässt. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor zu viel Fleisch, außerdem können beim Grillen krebserregende Stoffe entstehen.

Grillen: Genuss oder Gefahr für die Gesundheit? | ARD GESUND

43 verwandte Fragen gefunden

Was ist die gesündeste Art zu Grillen?

Elektrogrills: Die saubere Energiequelle Elektrogrills gelten als eine der gesündesten Optionen. Sie produzieren wenig Rauch und haben eine präzise Temperaturkontrolle. Wenn es dir wichtig ist, fettarm und ohne offene Flamme zu grillen, könnte ein Elektrogrill die richtige Wahl für dich sein.

Warum ist Gegrilltes gesund?

Geringerer Fettkonsum :

Einer der größten Vorteile des Grillens ist die Möglichkeit, den Fettkonsum zu reduzieren. Anders als beim Frittieren, wo das Grillgut in heißem Öl liegt, kann überschüssiges Fett beim Grillen abtropfen. Dadurch sind Grillgerichte eine gesündere Wahl für alle, die ihren Fettkonsum insgesamt reduzieren möchten.

Welches Grillfleisch ist am gesündesten?

Lammfilet ist ein gesundes und fettarmes Grillfleisch. Ob gegrillt, gebraten oder geschmort: Lammfilet schmeckt mit vielen Gerichten und Beilagen und ist auch besonders fettarm. Ideal zum kalorienbewussten Grillen, denn es liefert nur 4 Gramm Fett auf 100 Gramm.

Was ist das Gesündeste, was man bei einem Grillfest essen kann?

Gegrillter Fisch oder Hähnchenbrust ohne Haut sind die gesündeste Wahl. Fisch liefert Eiweiß, Vitamine und gesunde Fette, die das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall senken. Hähnchenbrust ohne Haut ist mager und arm an gesättigten Fettsäuren, daher ist es herzgesünder als fettreiche rote Fleischsorten.

Kann man jeden Tag Grillen?

Grillen gesetzlich nicht einheitlich geregelt

Die Frage, wie oft man tatsächlich grillen darf, hat schon zu einer Vielzahl an Gerichtsurteilen geführt, da es keine einheitliche gesetzliche Regelung gibt. Sofern die Hausordnung oder der Mietvertrag nichts Konkretes vorgeben, gilt Rücksichtnahme als oberstes Gebot.

Welche zwei Nachteile hat das Grillen?

1. Beim Grillen können aufgrund der hohen Hitze potenziell schädliche Verbindungen wie heterozyklische Amine (HCA) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen . 2. Zum Grillen benötigt man Platz im Freien und spezielle Ausrüstung, die nicht für jeden verfügbar ist.

Welches Fleisch sollte man nicht Grillen?

Geräucherte oder gepökelte Fleischwaren wie Kasseler, Wiener Würstchen oder Leberkäse sollten nicht auf dem Grill landen. Der Grund: In Pökelsalz steckt Nitrit, das bei großer Hitze mit Eiweißen im Fleisch reagieren kann. Dabei entstehen Nitrosamine – Verbindungen, die als krebserregend gelten.

Ist es gesünder, ein Steak zu grillen oder zu braten?

Braten vs. Grillen

Und beides ist in der Regel gesünder als Frittieren, da dabei mehr Fett, Kalorien, ungesunde Öle und andere Zutaten hinzugefügt werden, die nicht gut für die Herzgesundheit sind.

Was ist die gesündeste Art zu Braten?

Lieber schonend anbraten als zu stark erhitzen

Denn Rapsöl enthält besonders hohe Mengen gesunder Omega-3-Fettsäuren. Und Olivenöl überzeugt durch einen hohen Anteil an einfach-ungesättigter Ölsäure. Beide lassen sich auch gut zum Braten verwenden, so lange man es mit der Hitze nicht übertreibt.

Wie oft ist Grillen gesund?

Beim Grillen dreht sich meist alles um Fleisch und Würstchen. Allerdings werden von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) nur 300-600 Gramm Fleisch und Wurstwaren pro Woche empfohlen.

Was ist die ungesündeste Art, Fleisch zuzubereiten?

Frittieren zählt zu den ungesündesten Zubereitungsarten. Beim Frittieren entstehen Transfette, die nachweislich Herzkrankheiten und Schlaganfälle verursachen können. Oftmals wird zum Frittieren Mehl oder Panade verwendet, wodurch zusätzlich Kohlenhydrate aufgenommen werden.

Welches Grillen ist am gesündesten?

Bei der Verwendung von Gas- oder Elektrogrills ist das Essen weniger schadstoffbelastet und es wird auch weniger CO2 freigesetzt. Wer also im Garten oder auf dem Balkon grillen will, sollte am besten einen Elektrogrill einsetzen. Gasgrills sind schadstoffarm, müssen nicht umständlich angefeuert werden und sind mobil.

Ist Grillen eine gute Proteinquelle?

Protein: Die gute Art von Sättigung

Ob Pulled Pork, Brisket oder Hähnchen – beim BBQ dreht sich alles um Protein . Und Protein ist nicht der Feind. Im Gegenteil, es ist einer der sättigendsten und muskelaufbauendsten Nährstoffe, die man zu sich nehmen kann.

Ist Schweinefleisch vom Grill gesund?

Die kurze Antwort lautet: Ja! Alles in Maßen lässt sich in eine gesunde Ernährung und Lebensweise integrieren . Schweinefleisch ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und passt perfekt zu Gemüse und Salaten für frische, sommerliche Gerichte.

Welches Fleisch ist am wenigsten entzündungsfördernd?

Insbesondere Schweinefleisch hat wegen der darin enthaltenen Arachidonsäure, die Entzündungen begünstigt, einen schlechten Ruf. Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, greift am besten zu Puten- oder Hühnerfleisch.

Welches Fleisch sollte ich täglich essen?

Bei Fleisch und Geflügel sollten Sie auf mageres oder fettarmes Fleisch zurückgreifen, beispielsweise Rinderhackfleisch (93 % Mageranteil), Schweinelende und Hähnchenbrust ohne Haut . Wählen Sie Meeresfrüchte mit einem hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und einem niedrigen Methylquecksilbergehalt, wie Lachs, Sardellen und Forelle.

Welches Öl ist am gesündesten zum Grillen?

Oliven- und Rapsöl enthalten vorwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren und vertragen daher hohe Grilltemperaturen. Sie sind gut geeignet für Kurzgegrilltes wie Shrimps, Fisch oder Gemüse. Doch bei lang anhaltend hohen Temperaturen entstehen auch gesundheitsschädliche Verbindungen.

Wie kann ich gesund Grillen?

Gesund grillen: So vermeiden Sie Schadstoffe

  1. Fett abtupfen. ...
  2. Nicht zu lange scharf braten. ...
  3. Grillgut von der Seite grillen. ...
  4. Fett auffangen. ...
  5. Grillgut in der Schale grillen. ...
  6. Holzkohle meiden. ...
  7. Schaffen Sie sich Luft. ...
  8. Verbranntes abschneiden.

Was besagt die 3er-Regel beim Grillen?

Die 3-3-3-Regel ist eine einfache und einprägsame Garmethode, mit der Sie Steaks gleichmäßig anbraten und garen können. Braten Sie ein 2,5 cm dickes Steak zunächst 3 Minuten lang von einer Seite an, wenden Sie es und braten Sie die andere Seite ebenfalls 3 Minuten an. Anschließend garen Sie es bei indirekter Hitze von jeder Seite weitere 3 Minuten .

Ist Gegrilltes oder McDonald's gesünder?

Grill'd vs. McDonald's

Der Grill'd-Burger schneidet in jeder Nährwertkategorie schlechter ab, insbesondere was Fett und Zucker betrifft , und enthält nur die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Salz. Die Grill'd-Pommes enthalten mit 571 mg mehr als doppelt so viel Salz wie eine mittlere Portion Pommes bei McDonald's mit 280 mg.