Wie brät man ein Steak in der Pfanne richtig?
Gefragt von: Hans-Gerd Großmann-Herbst | Letzte Aktualisierung: 19. Juni 2026sternezahl: 4.7/5 (34 sternebewertungen)
Um ein Steak richtig in der Pfanne zu braten, nimm es vorab auf Raumtemperatur, tupfe es trocken und würze es erst nach dem Braten, während du es bei hoher Hitze kurz scharf anbrätst, bis eine Kruste entsteht, und es dann bei niedrigerer Hitze oder im Ofen bis zum gewünschten Gargrad fertig garen lässt, bevor es ruhen muss.
Wie brät man ein Steak am besten in der Pfanne?
Ganz wichtig: Das Fleisch nicht eiskalt direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben, sondern etwa 30 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen. Trocken tupfen und leicht salzen. Das Fett in die Pfanne geben, stark erhitzen, und die Steaks scharf von beiden Seiten je nach Dicke 1 bis 2 Minuten anbraten.
Wie lange muss man eine Pfanne vorheizen, um ein Steak zu machen?
Das Fleisch sollte vor dem Anbraten Raumtemperatur haben und ca. 2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden. Für Dein perfektes Steak erhitzt Du als Erstes Deine Pfanne ca 2,5 Minuten lang.
Auf welcher Stufe braucht man ein Steak in der Pfanne?
Steak-Bratstufen werden durch die Kerntemperatur definiert: Rare (blutig, 45-49°C), Medium Rare (leicht blutig, 50-53°C), Medium (rosa, 54-59°C), Medium Well (fast durch, 60-65°C) bis Well Done (durchgebraten, über 65°C). Eine heiße Pfanne und das Anbraten von beiden Seiten erzeugt eine Kruste, dann wird bei geringerer Hitze fertig gegart, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, idealerweise mit einem Fleischthermometer gemessen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Wie lange muss man das perfekte Steak braten?
Der perfekte Bratvorgang: Temperatur, Technik und Dauer
- Rare: 2 Min. pro Seite / 48-50 °C.
- Medium-Rare: 3 Min. pro Seite / 48-50 °C.
- Medium: 4 Minuten pro Seite / 60-63 °C.
- Well-Done: 5 Minuten pro Seite / 70 °C und mehr.
Steak in der Pfanne braten | Gewusst wie | eat.de
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Wie lange muss man Steaks in der Pfanne Braten?
Die Bratzeit für ein Steak in der Pfanne hängt vom Gargrad ab: Für Rare etwa 2 Min. pro Seite, für Medium-Rare ca. 3 Min., für Medium 3-4 Min. und für Well-Done 4-5 Min. pro Seite; dickerer Steaks brauchen länger, daher gilt: Pro cm Dicke ca. 1 Minute länger pro Seite rechnen und am besten mit einem Fleischthermometer arbeiten, da die Dicke variiert.
Wie lange sollte ich ein Steak in der Pfanne braten?
Legen Sie die Steaks mithilfe einer Zange direkt in die heiße Butter-Öl-Mischung. Braten Sie sie etwa 2 Minuten auf der ersten Seite , wenden Sie sie dann und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, um sie fertig zu garen. Wenn Sie die Steaks auf der zweiten Seite etwa 2 ½ Minuten braten, erhalten Sie ein medium-rare gebratenes Stück Fleisch.
Kann man ein Steak in einer beschichteten Pfanne braten?
Bist du mit dem Vorbereiten deines Steaks fertig, ist der Griff zur geeigneten Pfanne entscheidend. Diese muss hohe Temperaturen aushalten und Wärme speichern, womit sich Eisenpfannen, Modelle aus Gusseisen und Edelstahlpfannen anbieten. Beschichtete Teflonpfannen sind ebenfalls eine gute Wahl.
Wie lange muss ein Steak nach dem braten ruhen?
Nach dem Braten sollte ein Steak mindestens 5 Minuten ruhen, besser sind 10 Minuten, idealerweise die Hälfte der Garzeit, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt. Wickeln Sie es locker in Alufolie ein, damit es warm bleibt und nicht auskühlt. Dünne Steaks benötigen kürzer, dickere länger.
Wie erkenne ich, ob ein Steak durch ist?
Steak Medium: Lege Daumen und Ringfinger zusammen und drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf den Handballen. Kerntemperatur 55-59 Grad. Steak Well Done: Lege Daumen und kleinen Finger zusammen und drücke mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf deinen Handballen. Kerntemperatur über 60 Grad.
Wie lange muss ich meine Pfanne für ein Steak vorheizen?
Für eine optimale Kruste auf Ihrem Steak in der Pfanne erhitzen Sie eine gusseiserne oder schwere Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa drei Minuten lang, bis sich ein leichter Rauch auflöst. Anschließend geben Sie das Steak in die trockene Pfanne – genau!
Wie lange braucht ein 3 cm dickes Steak?
2,5 cm Dicke:Fünf bis acht Minuten und davon vier bis sechs Minuten bei direkter starker Hitze sowie ein bis zwei Minuten bei indirekter starker Hitze. 3 cm Dicke: Acht bis zehn Minuten und davon sechs Minuten bei direkter starker Hitze sowie zwei bis vier Minuten bei indirekter starker Hitze.
Sollte ich ein Steak in einer kalten Pfanne anbraten?
🥩 Was ist die Kaltbratmethode? Anders als beim traditionellen Anbraten, bei dem man mit einer heißen Pfanne und zimmerwarmem Fleisch beginnt, geht man bei der Kaltbratmethode den umgekehrten Weg. Man legt ein kaltes Steak in eine kalte Pfanne und erhöht die Hitze dann langsam – wobei man das Fleisch häufig wendet –, um eine Kruste zu bilden und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen von Rand zu Rand zu gewährleisten.
Brätst du das Steak in Öl oder Butter?
Das bedeutet also, dass das beste Bratmedium für ein Steak ganz normales Öl ist . Verwenden Sie reichlich davon, damit Ihr Steak schön gleichmäßig gart. Ich nehme gerne mindestens 60 ml in einer 30-cm-Pfanne. Es ist auch eine gute Idee, ein paar Minuten vor Ende der Garzeit etwas Butter in die Pfanne zu geben.
Welches Öl für Steak in Pfanne?
Für Steaks eignen sich hitzebeständige, raffinierte Öle wie Rapsöl, Sonnenblumen- oder Erdnussöl sowie Butterschmalz, da sie hohe Temperaturen vertragen, ohne zu verbrennen; verwende keine kaltgepressten oder nativen Öle (wie natives Olivenöl), da diese einen zu niedrigen Rauchpunkt haben und bitter werden können. Butterschmalz gibt ein tolles Aroma, während neutrale Pflanzenöle den Eigengeschmack des Steaks hervorheben.
Was ist die 3-3-3-3-Regel für Steaks?
Was ist die 3-3-3-Regel für Steaks? Die 3-3-3-Regel ist eine einfache, einprägsame Garmethode, mit der Sie Steaks gleichmäßig anbraten und garen können. Braten Sie ein ca. 2,5 cm dickes Steak zunächst eine Seite 3 Minuten lang scharf an, wenden Sie es und braten Sie die andere Seite ebenfalls 3 Minuten an. Anschließend garen Sie es bei indirekter Hitze von jeder Seite weitere 3 Minuten .
Wann soll man Steak aus dem Kühlschrank nehmen?
Nehmen Sie das Steak etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es langsam auf Zimmertemperatur kommt; das sorgt für ein gleichmäßigeres Garen und ein zarteres Ergebnis, da sich das Fleisch nicht so stark zusammenzieht, und das Abtupfen mit einem Papiertuch vor dem Braten ist auch wichtig. Tiefgefrorenes Steak sollte man langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen, um Qualitätsverluste zu vermeiden.
Was passiert, wenn man ein Steak nicht ruhen lässt?
Wenn man ein Steak nicht ruhen lässt, ist es nach dem Anschneiden möglicherweise nicht so geschmackvoll und saftig . Die Muskelfasern des Steaks bleiben außerdem zusammengezogen, und das Fleisch schmeckt trocken.
Wie bekomme ich ein Steak butterweich?
Legt man Steaks für mindestens 2 Stunden in eine Marinade aus 200 g Joghurt mit 1 TL Salz verrührt, machen die Milchsäure des Joghurts und das Salz die Steaks zart und gleichzeitig aromatisch. Den Joghurt danach abwaschen und die Steaks mit Pfeffer und Kräutern würzen wie gewünscht. Salzen ist nicht mehr notwendig.
Kann man Steak in einer beschichteten Pfanne zubereiten?
Sie brauchen keinen Grill oder anderes Kochgeschirr, wenn Sie Steak auf dem Herd zubereiten; verwenden Sie einfach eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne . Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfekt gebratenes Steak auf dem Herd.
Kann man in einer beschichteten Pfanne ohne Öl braten?
Ja, man kann in einer beschichteten Pfanne ohne Öl braten, besonders für empfindliche Speisen wie Eier, Fisch oder Gemüse, da die Antihaftbeschichtung ein Anhaften verhindert und so fettärmere Gerichte ermöglicht. Allerdings ist es ratsam, die Pfanne nur bei mittlerer Hitze zu verwenden und bei manchen Pfannen (z.B. Keramik) oder sehr empfindlichen Lebensmitteln ein wenig Fett oder Flüssigkeit (Wasser, Brühe) zum Schutz der Beschichtung und für bessere Ergebnisse zu verwenden.
Wie lange braucht ein Steak in der Bratpfanne?
Die Bratzeit für ein Steak in der Pfanne hängt vom Gargrad und der Dicke ab: Für rare etwa 1,5–2 Min. pro Seite (ca. 50°C), für medium rare 2,5–3 Min. (ca. 52–54°C) und für medium 3–4 Min. pro Seite (ca. 55–58°C) bei starker Hitze, danach oft bei mittlerer Hitze fertig garen und ruhen lassen, wobei ein Fleischthermometer am besten ist.
Wie lange muss man ein Steak pro cm braten?
Für ein Steak gilt die Faustregel: Pro Zentimeter Dicke rechnet man etwa eine Minute pro Seite für ein Medium-Rare-Ergebnis, also zartrosa. Bei 2 cm Dicke sind das ca. 2 Min. pro Seite, bei 3 cm ca. 3 Min. pro Seite. Für Rare verkürzen sich die Zeiten (z.B. 2 Min./Seite für 2 cm), für Well-Done (durchgebraten) verlängern sich die Zeiten (z.B. 5 Min./Seite für 3 cm).
Brätst du das Steak bei hoher oder niedriger Hitze?
Steaks sollten immer bei hohen Temperaturen gebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten und Saft und Aroma im Inneren einzuschließen. Steaks werden fast immer auf dem Grill oder in der Pfanne bei starker Hitze zubereitet: Alle folgenden Zubereitungshinweise beziehen sich auf etwa 2,5 cm dicke Steaks.