Was ist estragon?
Gefragt von: Susanna Lange | Letzte Aktualisierung: 30. Juni 2021sternezahl: 5/5 (29 sternebewertungen)
Estragon, veraltet auch Dragon bzw. Dragun genannt, ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler und ist relativ nahe mit dem Wermut verwandt.
Was schmeckt wie Estragon?
Estragon hat ein feines Anisaroma und schmeckt leicht würzig und bittersüß. Sein Duft erinnert an eine Mischung aus Waldmeister und Fenchel.
Was ist Estragon für ein Gewürz?
Ein Gewürz mit besonders charakteristischem Aroma ist der Estragon. Sein leicht scharfer bis süßlicher Geschmack ist vor allem in der französischen und italienischen Küche beliebt. Dort würzt er nicht nur Fisch und Geflügel, sondern auch vielerlei Saucen und Salate.
Für was nimmt man Estragon?
Kombiniert wird das Küchenkraut zu Salaten, Quark, Suppen oder Kräuterbutter und eignet sich auch zum Einlegen von Gurken. Ebenfalls kann es Öle, Essig oder Senf verfeinern. In der französischen Küche fungiert Estragon als Feinkraut für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder Mayonnaise basierende Kräutersaucen.
Wie erkenne ich Estragon?
Dabei ist das "echte" Küchenkraut leicht zu erkennen: Einfach ein frisches Blatt zwischen den Fingern zerreiben und daran riechen. Ist der anis- oder fenchelartige Geruch zu erkennen, handelt es sich um die französische Variante. Verströmt das Kraut überhaupt kein Aroma, handelt es sich um den russischen Estragon.
Über Estragon
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Welche Pflanze sieht aus wie Estragon?
Estragon (Artemisia dracunculus) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Damit ist das mehrjährige Kraut zum Beispiel mit dem Löwenzahn (Taraxacum) verwandt.
Kann man Estragon verwechseln?
Estragon als Gewürz kann aber auch in kleinen Stauden gekauft werden. In seiner natürlich vorkommenden Form ähnelt der Estragon-Strauch stark dem Beifuß-Strauch und wird in diesem Zusammenhang recht häufig mit diesem verwechselt.
Kann man Estragon roh essen?
Verwendet werden vom Estragon die frischen Blätter und die Zweigspitzen. Damit die Blätter nicht zerdrückt werden, sollte man sie nur grob hacken. Estragon wird oft roh gegessen oder nur kurz erhitzt.
Kann man Estragon einfrieren oder trocknen?
Wenn jedoch die Blätter von den Trieben vor dem Trocknen abgezupft werden und so getrocknet werden, kann der Geschmackverlust reduziert werden. Estragon kann auch eingefroren werden und steht so über Monate quasi erntefrisch zur Verfügung.
Ist Estragon winterhart?
Je nach Varität liegt eine gewisse Winterhärte beim Estragon vor. Während der deutsche Estragon (Artemisia dracunculus cv.) ziemlich frostresistent ist, verträgt der russische Estragon (Artemisia dracunculus var. inodora) nahezu keine Kälte.
Wie giftig ist Estragon?
Schädliche Gewürze. Einige Gewürze können in größeren Mengen schädlich oder giftig sein: Anis, Basilikum, Estragon, Fenchel, Lemongras, Süßholz (Lakritz), Muskat, Piment, Zimt.
Wo nach schmeckt Kerbel?
Wie schmeckt Kerbel? Zunächst einmal duftet Kerbel vielversprechend – ein echter Frühlingsbote! Sein Geschmack ist mild und geht vor allem in Richtung Anis. Wenn du ein paar Blättchen bewusst zerkaust, wird dich das Aroma aber auch an Dill und Estragon erinnern.
Welche Kräuter schmecken ähnlich wie Anis?
- Agastache foeniculum – Anisysop, Duftnessel. Blüte. ...
- Artemisia dracunculus var. sativus – Französischer Estragon. ...
- Artemisia dracunculus var. sativus 'Baden-Baden' – Deutscher Estragon. ...
- Foeniculum vulgare – Gewürz-Fenchel. ...
- Foeniculum vulgare 'Rubrum' – Bronze-Fenchel. ...
- Myrrhis odorata – Süßdolde. ...
- Tagetes lucida – Winter-Estragon.
Wie schmeckt Majoran?
Nein, sie gehören zwar beide zur Gattung der Lippenblütler, aber weder im Aussehen noch im Geschmack ähneln sich die Kräuter. Majoran schmeckt fein-würzig und leicht süß, während Oregano eher kräftig-herbe Aromen hat.
Wie kann man Estragon haltbar machen?
Estragon können Sie auch einfrieren. Das Aroma hält sich bis zu einem Dreivierteljahr. Das Küchenkraut eignet sich aber auch sehr gut zum Aromatisieren von Essig und Öl. Füllen Sie einfach etwas milden Weißweinessig oder ein mildes Olivenöl in eine Flasche und geben Sie einige Estragonzweige samt Blätter dazu.
Welche Kräuter darf man nicht nebeneinander pflanzen?
- Schnittlauch nicht mit Petersilie pflanzen. ...
- Majoran und Rosmarin nicht mit Maggikraut und Waldmeister kombinieren. ...
- Salbei wird von der Pfefferminze verdrängt. ...
- Rosmarin und Estragon vertragen sich als Kräuter nicht. ...
- Basilikum nicht alleine pflanzen. ...
- Thymian und Majoran nicht als direkte Nachbarn.
Kann man Beinwell verwechseln?
Beinwell und Fingerhut
Auch die Beinwellpflanze (Symphytum officinale)hat einen echt giftigen Doppelgänger: Den roten Fingerhut (Digitalis purpurea), der wirklich hübsch, aber bei Verzehr auch wirklich tödlich ist. Doch keine Sorge, bei genauem Hinsehen sind die beiden Pflanzen sicher voneinander zu unterscheiden.
Kann man Zitronenmelisse verwechseln?
Die Zitronenmelisse kann mit der Zitronenminze verwechselt werden, hat im Gegensatz zur Minze allerdings weiße Blüten und keine rötlichen Stiele.