Wofür ist estragon gut?
Gefragt von: Frau Prof. Margareta Keller | Letzte Aktualisierung: 8. Januar 2021sternezahl: 4.7/5 (21 sternebewertungen)
Kombiniert wird das Küchenkraut zu Salaten, Quark, Suppen oder Kräuterbutter und eignet sich auch zum Einlegen von Gurken. Ebenfalls kann es Öle, Essig oder Senf verfeinern. In der französischen Küche fungiert Estragon als Feinkraut für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder Mayonnaise basierende Kräutersaucen.
Wie gesund ist Estragon?
Estragon hat eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt. Besonders die Bitterstoffe sorgen dafür, dass die Produktion der Magensäfte und damit der Appetit angeregt werden. Außerdem ist Estragon krampflösend. Ein aus ihm bereiteter Tee hilft gegen Blähungen.
Was wird mit Estragon gewürzt?
Gemüse: Estragon ergänzt viele Gemüsesorten um eine mild-würzige Geschmackskomponente. So eignet es sich beispielsweise als Gewürz in Gemüsesuppen. Es harmoniert grundsätzlich gut mit Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Tomaten oder Roter Bete . Auch in Salatdressings sorgt Estragon für eine sanfte, aromatische Würze.
Kann man Estragon roh essen?
Verwendet werden vom Estragon die frischen Blätter und die Zweigspitzen. Damit die Blätter nicht zerdrückt werden, sollte man sie nur grob hacken. Estragon wird oft roh gegessen oder nur kurz erhitzt.
Wo kommt Estragon rein?
Estragon wird im lateinischen Artemisia dracunculus), auch Dragen-, Schlangen-, Eier- sowie Trabenkraut genannt. Es wird bis zu 1,50 m hoch, ist eine mehrjährige Pflanze mit hell- bis dunkelgrünen, lanzettähnlichen Blättern und gehört zur Familie der Korbblütler, vermutlich stammt Estragon aus China.
Über Estragon
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Wie giftig ist Estragon?
Auch Basilikum, Estragon und Fenchel können in hohen Dosen schädlich sein: Sie enthalten Maschkowski zufolge den Stoff Methyleugenol, der im Tierversuch krebserregend und erbgutschädigend ist. Daher sollten vor allem Kinder nicht über einen längeren Zeitraum in großen Mengen Fencheltee trinken.
Ist französischer Estragon winterhart?
Estragon richtig überwintern. Je nach Varität liegt eine gewisse Winterhärte beim Estragon vor. ... Der französische Estragon (Artemisia dracunculus var. sativus) kann immerhin Temperaturen bis -10 °C strotzen.
Wie kann man Estragon haltbar machen?
Estragon haltbar machen
Sie können Estragon problemlos trocknen. Dazu sollten Sie die Blätter jedoch von den Stielen befreien, damit das Aroma in den Blättern bleibt. Allerdings ist der Geschmack weniger intensiv als beim frischen Kraut. Auch einfrieren lässt sich Estragon gut.
Welche Kräuter darf man nicht nebeneinander pflanzen?
- Basilikum und Melisse sollten getrennt voneinander angepflanzt werden.
- Fenchel sollte nicht neben Koriander, Majoran, Ysop gepflanzt werden.
- Thymian und Majoran: Beide sollten keinesfalls nebeneinander gepflanzt werden. ...
- Petersilie und Kamille.
Wann kann man Estragon ernten?
Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte? Estragon ist schon ab dem späten Frühjahr bis zum Herbst erntebereit. Für den täglichen Bedarf können Sie immer wieder Triebspitzen abschneiden und die Blättchen verwenden. Kurz vor der Blüte ist das Aroma durch den hohen Anteil an ätherischen Ölen besonders intensiv.
Wie trockne ich Estragon?
- Entfernen Sie die Blätter unbedingt schon vor dem Trocknen von den Stielen. ...
- Breiten Sie die Blätter einfach auf einem Backblech aus und lassen Sie den Estragon an einem schattigen Platz trocknen.
Wo nach schmeckt Kerbel?
Zunächst einmal duftet Kerbel vielversprechend – ein echter Frühlingsbote! Sein Geschmack ist mild und geht vor allem in Richtung Anis. Wenn du ein paar Blättchen bewusst zerkaust, wird dich das Aroma aber auch an Dill und Estragon erinnern.
Wie erntet man Estragon?
Idealerweise ernten Sie den Estragon an einem trockenen, sonnigen Vormittag. Durch die Sonneneinstrahlung vor der Ernte entwickelt das Kraut ein extra reichhaltiges Aroma. Ernte vor der Blütezeit: Schneiden Sie mit einer sauberen, geschärften Gartenschere oder einem Messer die jungen Triebe Ihres Estragons.
Ist Estragon mehrjährig und winterhart?
Beim deutschen Estragon handelt es sich um die robusteste der drei Varietäten. Er verträgt die winterlichen Temperaturen am besten, muss allerdings über Stecklinge vermehrt werden, da er keine Samen ausbildet.
Was hat Rosmarin für eine Wirkung?
Der Rosmarin hat eine durchblutungsfördernde und erwärmende Wirkung. So lockert er verspannte Muskeln, hilft bei Rheuma, Muskel- und Gelenkschmerzen und kurbelt den Kreislauf an.
Welche Kräuter nebeneinander Tabelle?
- Estragon, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Zitronenmelisse.
- Bohnenkraut, Oregano, Salbei.
- Estragon, Pimpernelle, Zitronenmelisse.
- Borretsch, Dill, Kerbel, Majoran, Petersilie.
Was neben Petersilie pflanzen?
Der Boden sollte nährstoffreich sein, eine ordentliche Portion Kompost erfreut die Petersilie. Im Topf wächst sie auch, allerdings auch hier – nicht zu nass, nicht zu trocken. Geliebte Nachbarn: Radieschen, Schnittlauch, Tomaten, Gurken, Zucchini und Zwiebeln.
Kann man frisches Estragon einfrieren?
Estragon lässt sich wunderbar einfrieren. Dafür den Estragon waschen, abtupfen und im Ganzen oder bereits zerkleinert in einen Gefrierbeutel geben.
Kann man frische Kräuter in Öl einlegen?
Tipp 1: Kräuter in Öl einlegen
Die Kräuter frisch hacken mit etwas Öl vermischen und in ein verschließbares Glas geben. Anschließend so viel Öl dazugeben, dass die Kräuter etwa 1-2 Zentimeter mit Öl bedeckt sind. Am besten eignet sich Olivenöl, da es nicht so schnell ranzig wird, wie andere Pflanzenöle.