Wer wok?
Gefragt von: Willy Schrader | Letzte Aktualisierung: 26. Februar 2021sternezahl: 4.1/5 (21 sternebewertungen)
Ein Wok ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört. Vielfach ist es ein universelles Kochutensil, das Topf, Pfanne, Dünster, Fritteuse und anderes Kochgeschirr auf der Hitzequelle darstellen kann.
Warum ist ein Wok besser als eine Pfanne?
Eine gute Wokpfanne zeichnet sich durch gute Wärmeverteilung, hochgezogene Ränder und gute Handhabung aus. Für Asien-Fans - Was die Bratpfanne für europäische Köche ist, ist der Wok in ganz Asien für Hausfrauen und Profis. Diese Pfanne ist für das schnelle Braten von Stir-Fry-Gerichten mit einem hohen Rand versehen.
Wie viel kostet ein Wok?
Wie groß der Wok sein soll, hängt davon ab, wie viele Personen bekocht werden. Für einen zwei bis vier Personen Haushalt ist ein Durchmesser von ungefähr 30 cm absolut ausreichend. So ein Wok ist in Asia-Märkten oder online schon für unter 20 Euro erhältlich.
Welches Material ist für Wok am besten?
Das optimale Wok Material ist auch in Europa Aluminium und Gusseisen. Der beste Geschmack wird in den Gusseisen Woks von Le Creuset und Skeppshult erreicht.
Was ist besser Wok oder Wokpfanne?
Eine Wokpfanne mit kurzen Griffen lässt sich hingegen besser tragen. Auch nimmt sie weniger Platz weg und passt dadurch eher in den Backofen. Allerdings kommt eine Wokpfanne in der Regel nicht im Backofen zum Einsatz, so dass dieser Punkt weniger ins Gewicht fällt.
Woher stammt eigentlich der Wok? | Galileo | ProSieben
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Ist ein Wok sinnvoll?
Das Material des Wokgefässes und die leichte Wendbarkeit der Speisen im Wok erlauben eine hohe Hitze und damit eine kurze Garzeit. Die kurzen Garzeiten wiederum bringen zusätzlich den Vorteil, dass das Gemüse besonders knackig und schmackhaft bleibt und Vitamine und andere wertvolle Stoffe weniger zerstört werden.
Welches Öl eignet sich für den Wok?
Von Sesamöl, Erdnussöl oder Olivenöl ist für das Anbraten abzuraten, da diese dem Essen einen bitteren Geschmack verleihen können, wenn sie zu hoch erhitzt werden. Am besten eignet sich Sonnenblumenöl oder herkömmliches Pflanzenöl.
Was kann man mit dem Wok machen?
Das Wunderteil aus Asien ist nämlich ein echter Allrounder in der Küche: Mit dem Wok kann man braten, schmoren, frittieren, blanchieren, dünsten, kochen – und das buchstäblich im Handumdrehen.
Was ist bei einem Wok zu beachten?
Da es im Wok stets sehr heiß ist, können Sie die Zutaten nicht lange darin stehen lassen. Daher empfiehlt es sich, stets mit einem Holzlöffel oder einem ähnlichen Werkzeug umzurühren und den Wok zu schwenken, damit die Zutaten gleichmäßig garen. Das schöne am Wok ist, dass er nicht nur als Pfanne genutzt werden kann.
Welcher Wok für Induktionsherd?
Die von uns empfohlene Tefal Jamie Oliver Wokpfanne* ist für Induktionsherde geeignet. Auch abgeflachte Wok-Pfannen aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen sind auf einem Induktionsherd einsetzbar, denn Eisen und Stahl sind ferromagnetisch.
Was ist eine Wokpfanne?
Ein Wok (chinesisch 炒鍋 / 炒锅, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau2wo1, kurz 锅 / 鍋, guō, Jyutping wo1) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört.
Warum Kochen im Wok?
Beim klassischen Kochen im Wok werden die Zutaten trotz hoher Temperaturen besonders schonend gegart. Vitamine und Nährstoffe bleiben besser erhalten als beim Braten in einer flachen Pfanne, weil Fleisch und Gemüse durch ständiges Rühren zwischen dem heißen Boden und den kühleren Wänden hin und hergeschoben werden.
Warum brennt im Wok alles an?
Bei großer Hitze löst sich die Beschichtung. Auch aus dem Rennen sind dickwandige Woks, da in ihnen die Hitze zu lange gespeichert wird. Bleiben Woks aus Karbonstahl oder Edelstahl. Viele werden jetzt den Einwand bringen, dass in so einem Wok doch alles “hängen“ bleibt.
Wie heiß muss ein Wok sein?
Die Temperatur spielt eine ausschlaggebende Rolle und sollte sehr hoch sein, in jedem Fall über 200° C. Das schafft zwar auch ein Elektroherd, allerdings sinkt die Temperatur im Wok drastisch, sobald wasserhaltige Speisen hineingegeben werden.
Was ist der Unterschied zwischen einem Wok und einer Pfanne?
Pfanne ist zimlich flach und vor allem zum Braten verwendet wo gleichmesige Temperatur erforderlich ist. Wok ist eine hohe, gewölbte Pfanne wo die ganze Fläche zum Braten verwendert wird.
Was kommt zuerst in den Wok?
„Festere Gemüse wie Kohlrabi, Perlzwiebeln, Kürbis oder Paprika sollten zuerst in den Wok“, rät der Sternekoch Thomas Bühner. Wenn sie so gut wie gar sind, können Lauch, Erbsen und Zuckerschoten hinein. Außerdem sollten die Stücke einigermaßen gleichmäßig groß sein.
Welches Öl wird in der chinesischen Küche verwendet?
Zum Einsatz kommen eher geschmacksneutrale Öle, wie Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl. Olivenöl eignet sich, aufgrund seines starken Eigengeschmacks und niedrigen Rauchpunkts, eher weniger für die Zubereitung chinesischen Essens. Wenn dein Supermarkt kein passendes Öl führt, hier wirst du fündig.
Welches Öl hält hohe Temperaturen aus?
Raffinierte Öle verlieren durch den Verarbeitungsprozess zwar viele ihrer positiven Eigenschaften, dafür sind sie mit ihrem hohen Rauchpunkt ideal geeignet, um Fleisch und Gemüse bei Temperaturen jenseits der 200 Grad zu braten. Besonders hitzebeständig sind dabei Soja-, Kokos-, Sonnenblumen- und Rapsöl.